바삭하게 구운 돼지머리 브레이징
염지한 돼지머리를 향신 채소와 함께 부드러워질 때까지 푹 삶은 뒤, 껍질이 황금빛으로 바삭해질 때까지 구워내는 극적인 풍미의 메인 요리입니다. 풍미 가득한 글레이즈와 스파이스 시즈닝으로 마무리하고 신선한 적양배추 샐러드를 곁들여 냅니다.
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🍳 요리 흐름
돼지머리를 더치 오븐에 담고 향신 채소, 허브, 통후추를 넣습니다. → 육수를 붓고 뚜껑을 덮어 오븐에서 포크로 쉽게 갈라질 정도로 부드럽게 브레이징합니다. → 브레이징한 머리를 로스팅 팬으로 옮겨 껍질이 바삭해질 때까지 굽습니다. → 글레이즈를 바르고 스파이스 시즈닝을 뿌린 뒤 양배추 샐러드와 함께 냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
돼지머리를 더치 오븐에 담고 향신 채소, 허브, 통후추를 넣습니다. → 육수를 붓고 뚜껑을 덮어 오븐에서 포크로 쉽게 갈라질 정도로 부드럽게 브레이징합니다. → 브레이징한 머리를 로스팅 팬으로 옮겨 껍질이 바삭해질 때까지 굽습니다. → 글레이즈를 바르고 스파이스 시즈닝을 뿌린 뒤 양배추 샐러드와 함께 냅니다.
소개
염지한 돼지머리를 향신 채소와 함께 부드러워질 때까지 푹 삶은 뒤, 껍질이 황금빛으로 바삭해질 때까지 구워내는 극적인 풍미의 메인 요리입니다. 풍미 가득한 글레이즈와 스파이스 시즈닝으로 마무리하고 신선한 적양배추 샐러드를 곁들여 냅니다.
단계 1
염지한 돼지머리를 대형 더치 오븐이나 로스팅 용기에 꼭 맞게 넣습니다.
단계 2
반으로 자른 양파, 썬 대파, 당근, 신선한 타임, 월계수 잎, 통후추를 돼지머리 주변에 넣습니다.
단계 3
머리가 잠길 정도로 뜨거운 육수나 물을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤, 오븐에서 완전히 부드러워질 때까지 브레이징합니다.
단계 4
오븐에서 냄비를 꺼내 브레이징된 돼지머리를 조심스럽게 로스팅 팬으로 옮깁니다.
단계 5
돼지머리를 뜨거운 오븐에 넣고 껍질이 황금빛 갈색을 띠며 바삭해질 때까지 굽습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 브레이징 용기는 뚜껑이 단단히 닫힐 수 있도록 크고 깊은 것을 사용하세요.
⚠️ 브레이징된 고기는 매우 부드럽고 잘 부서지기 쉬우므로 로스팅 팬으로 옮길 때 주의해서 다루세요.
✨ 건조한 스파이시 시즈닝을 뿌리기 전 글레이즈를 덧바르면 시즈닝이 바삭한 껍질에 훨씬 잘 달라붙습니다.
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