Phở bò Bắc truyền thống
ID: 0141084b...
Món phở bò Bắc truyền thống chuẩn vị với nước dùng trong veo, ngọt thanh tự nhiên từ xương bò ninh cùng các gia vị thảo mộc như hồi, quế, thảo quả thơm lừng. Sự kết hợp giữa bắp chín giòn ngọt và thịt bò tái được đập dập mềm mịn tạo nên một tô phở hoàn hảo.
영상 로딩 대기 중...
AI 생성 레시피입니다. 저작권은 원작자에게 있습니다. 구독하여 응원해 주세요!
🍳 요리 흐름
Sơ chế và khử mùi xương bò bằng cách ngâm nước ấm 60°C với gừng, muối, giấm rồi rửa sạch. → Rang thơm hoa hồi, quế, thảo quả và nướng xém vàng hành tây, gừng. → Cho xương, thịt bắp bò và các gia vị thảo mộc vào nồi, đổ ngập nước và ninh nhỏ lửa liu riu, hớt bọt liên tục. → Thái mỏng và ướp thịt bò tái; vớt bắp bò chín ngâm vào nước dùng nguội trong chậu nước lạnh để giữ độ mềm mượt. → Luộc bánh phở, xếp thịt chín và thịt tái đập dập vào tô, thêm rau thơm rồi chan nước dùng đang sôi sùng sục lên.
조리 단계
간단한 조리 순서
Sơ chế và khử mùi xương bò bằng cách ngâm nước ấm 60°C với gừng, muối, giấm rồi rửa sạch. → Rang thơm hoa hồi, quế, thảo quả và nướng xém vàng hành tây, gừng. → Cho xương, thịt bắp bò và các gia vị thảo mộc vào nồi, đổ ngập nước và ninh nhỏ lửa liu riu, hớt bọt liên tục. → Thái mỏng và ướp thịt bò tái; vớt bắp bò chín ngâm vào nước dùng nguội trong chậu nước lạnh để giữ độ mềm mượt. → Luộc bánh phở, xếp thịt chín và thịt tái đập dập vào tô, thêm rau thơm rồi chan nước dùng đang sôi sùng sục lên.
소개
Món phở bò Bắc truyền thống chuẩn vị với nước dùng trong veo, ngọt thanh tự nhiên từ xương bò ninh cùng các gia vị thảo mộc như hồi, quế, thảo quả thơm lừng. Sự kết hợp giữa bắp chín giòn ngọt và thịt bò tái được đập dập mềm mịn tạo nên một tô phở hoàn hảo.
단계 1
Cho xương bò vào nồi, rửa sạch, đổ ngập nước ấm. Thêm một chút muối, giấm và gừng đập dập vào đun từ từ ở lửa nhỏ.
단계 2
Sơ chế thịt: Rửa sạch bắp bò và thịt thăn bò. Dùng khăn giấy lau thật khô miếng thịt làm bò tái, cắt dọc thớ làm 3 miếng lớn rồi lọc bỏ gân và mỡ xung quanh.
단계 3
Khi nồi nước ngâm xương ấm lên khoảng 60 độ C (nổi bọt nhẹ và bốc hơi), đảo sơ xương rồi tắt bếp. Đậy vung ngâm khoảng 10-15 phút để khử sạch mùi hôi và tạp chất.
단계 4
Thái mỏng thịt thăn bò theo thớ ngang để làm bò tái. Băm nhỏ một nhánh gừng, cho vào ướp cùng thịt với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê đường và tiêu xay. Trộn đều rồi bọc kín cất tủ lạnh.
단계 5
Đổ bỏ nước ngâm xương đục và hôi. Rửa sạch nồi và chà rửa thật sạch từng khúc xương bò dưới vòi nước.
재료 목록
중요 사항
Việc ngâm xương bò trong nước ấm 60 độ C giúp loại bỏ máu đục và mùi hôi hiệu quả hơn là chần nước sôi trực tiếp.
Nước dùng phở bò phải luôn được ninh ở lửa nhỏ liu riu, không đun sôi sùng sục để tránh làm đục nước.
Ngâm bắp bò chín trong nước dùng rồi làm lạnh nhanh bằng chậu nước đá giúp thịt giữ được độ ngọt đậm đà, mềm mướt và không bị khô hay thâm đen mặt ngoài.
Đập dập nhẹ thịt bò tái bằng dao phay trước khi xếp vào tô giúp phá vỡ các sợi cơ, khiến thịt trở nên mềm mại như tan trong miệng khi chan nước sôi vào.
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...