닭다리 후추 볶음
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신선한 닭다리 500개를 사용하여 만든 남인도 마을 스타일의 화끈하고 향긋한 닭고기 볶음 요리입니다. 장작불 위에서 조리하며, 갓 빻은 향신료와 풍부한 굵은 흑후추를 더해 깊고 매콤한 맛을 자랑합니다.
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🍳 요리 흐름
닭다리의 껍질을 벗기고 깨끗이 씻습니다. → 돌절구에 신선한 강황, 마른 고추, 흑후추를 각각 갈아줍니다. → 큰 솥에 참기름을 두르고 펜넬 씨앗, 으깬 마늘, 커리 잎을 넣고 볶습니다. → 닭다리, 강황 페이스트, 고추 페이스트, 소금, 물을 넣고 뚜껑을 덮어 삶습니다. → 슬라이스한 양파, 풋고추, 갈아둔 후추 가루를 넣고 물기가 없어질 때까지 볶아줍니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭다리의 껍질을 벗기고 깨끗이 씻습니다. → 돌절구에 신선한 강황, 마른 고추, 흑후추를 각각 갈아줍니다. → 큰 솥에 참기름을 두르고 펜넬 씨앗, 으깬 마늘, 커리 잎을 넣고 볶습니다. → 닭다리, 강황 페이스트, 고추 페이스트, 소금, 물을 넣고 뚜껑을 덮어 삶습니다. → 슬라이스한 양파, 풋고추, 갈아둔 후추 가루를 넣고 물기가 없어질 때까지 볶아줍니다.
소개
신선한 닭다리 500개를 사용하여 만든 남인도 마을 스타일의 화끈하고 향긋한 닭고기 볶음 요리입니다. 장작불 위에서 조리하며, 갓 빻은 향신료와 풍부한 굵은 흑후추를 더해 깊고 매콤한 맛을 자랑합니다.
단계 1
모든 닭다리의 껍질을 완전히 벗겨 제거합니다.
단계 2
껍질을 벗긴 닭다리를 흐르는 깨끗한 물에 여러 번 꼼꼼히 씻습니다.
단계 3
전통 돌절구를 사용하여 신선한 강황, 마른 홍고추, 흑후추 씨앗을 각각 따로 갈아줍니다. 마늘과 양파는 껍질을 벗긴 뒤, 마늘은 으깨고 양파는 슬라이스합니다.
단계 4
장작불 스토브를 설치하고 커다란 조리 용기를 올린 뒤 냉압착 참기름을 붓습니다.
단계 5
달궈진 기름에 펜넬 씨앗을 넣고, 이어서 으깬 마늘과 신선한 커리 잎을 넣습니다. 향이 올라올 때까지 잘 저어줍니다.
재료 목록
중요 사항
참기름은 남인도식 후추 치킨의 정통 풍미를 살려주는 핵심 재료입니다. 💡
닭다리의 껍질을 제거하면 양념 페이스트와 후추가 고기 속까지 더 잘 배어듭니다. ⚠️
시판 가루 대신 갓 빻은 향신료를 사용하면 이 토속적인 요리의 향과 맛이 훨씬 깊어집니다. ✨
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