Papas Bravas (Dos versiones de salsa)
ID: ddb91727...
Una fantástica receta para preparar las tradicionales papas bravas españolas probando dos salsas diferentes: la clásica sin tomate (espesada con roux y caldo) y una versión moderna con tomate triturado, acompañadas de un alioli rápido casero.
영상 로딩 대기 중...
AI 생성 레시피입니다. 저작권은 원작자에게 있습니다. 구독하여 응원해 주세요!
🍳 요리 흐름
Cortar las papas en trozos irregulares y confitarlas en aceite templado tirando a frío. → Elaborar la primera salsa (sin tomate) mezclando aceite, pimentón, harina y caldo. → Preparar la segunda salsa reduciendo tomate triturado sazonado con pimentón y pimientas. → Subir el fuego a las papas para que queden bien crujientes y escurrir el exceso de aceite. → Mixear mayonesa, ajo y limón para el alioli, y armar los platos con las salsas correspondientes.
조리 단계
간단한 조리 순서
Cortar las papas en trozos irregulares y confitarlas en aceite templado tirando a frío. → Elaborar la primera salsa (sin tomate) mezclando aceite, pimentón, harina y caldo. → Preparar la segunda salsa reduciendo tomate triturado sazonado con pimentón y pimientas. → Subir el fuego a las papas para que queden bien crujientes y escurrir el exceso de aceite. → Mixear mayonesa, ajo y limón para el alioli, y armar los platos con las salsas correspondientes.
소개
Una fantástica receta para preparar las tradicionales papas bravas españolas probando dos salsas diferentes: la clásica sin tomate (espesada con roux y caldo) y una versión moderna con tomate triturado, acompañadas de un alioli rápido casero.
단계 1
Pelar las papas y cortarlas en trozos medianos e irregulares, característicos de las papas bravas.
단계 2
Colocar las papas en una sartén profunda y cubrirlas con abundante aceite frío. Llevar a fuego medio para confitarlas lentamente, moviéndolas ocasionalmente.
단계 3
Para la Salsa Brava Nº1 (sin tomate): En una sartén pequeña con aceite de oliva a fuego bajo, incorporar dos cucharadas de pimentón dulce y una de pimentón picante.
단계 4
Añadir una cucharada de harina a la mezcla de aceite y pimentón para formar un roux, cocinando por un minuto sin dejar de revolver.
단계 5
Verter el caldo poco a poco mientras se mezcla enérgicamente para evitar grumos, hasta que la salsa espese y quede lisa. Retirar del fuego.
재료 목록
중요 사항
El secreto de las papas bravas perfectas es la doble textura: súper tiernas por dentro gracias al confitado inicial y crujientes por fuera al subir el fuego al final.
El pimentón es muy delicado y se quema fácilmente; si esto sucede, la salsa tomará un sabor amargo desagradable.
La salsa tradicional de tabernas españolas generalmente no lleva tomate, sino que se espesa con harina y caldo.
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...