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구운 닭고기와 돼지고기, 아삭하고 부드러운 채소, 짭짤한 간장 베이스 소스에 적신 쌀 버미셀리 면이 어우러진 클래식 필리핀식 국수 요리입니다. 이 원팬 요리는 파티나 바쁜 주중 저녁 식사에 완벽합니다.
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돼지고기와 닭고기를 각각 노릇하게 구워 따로 둡니다. → 양파와 마늘을 캐러멜화될 때까지 볶은 다음, 아치오테 가루를 넣고 섞습니다. → 채소를 90초 동안 센 불에 빠르게 볶은 후 따로 둡니다. → 소스 재료를 끓이고 마른 면을 액체가 모두 흡수될 때까지 익힙니다. → 모든 재료를 다시 웍에 넣고 감귤류와 쪽파로 장식합니다.
돼지고기와 닭고기를 각각 노릇하게 구워 따로 둡니다. → 양파와 마늘을 캐러멜화될 때까지 볶은 다음, 아치오테 가루를 넣고 섞습니다. → 채소를 90초 동안 센 불에 빠르게 볶은 후 따로 둡니다. → 소스 재료를 끓이고 마른 면을 액체가 모두 흡수될 때까지 익힙니다. → 모든 재료를 다시 웍에 넣고 감귤류와 쪽파로 장식합니다.
구운 닭고기와 돼지고기, 아삭하고 부드러운 채소, 짭짤한 간장 베이스 소스에 적신 쌀 버미셀리 면이 어우러진 클래식 필리핀식 국수 요리입니다. 이 원팬 요리는 파티나 바쁜 주중 저녁 식사에 완벽합니다.
껍질 붙은 닭 허벅지살에서 뼈를 제거하고 고기를 1인치 큐브로 썰어주세요. 풍미를 더하기 위해 껍질은 남겨둡니다.
돼지 삼겹살(또는 어깨살/등심)을 1/2인치 큐브로 썰어주세요.
큰 웍에 중강불로 기름을 가열합니다. 돼지고기 큐브를 넣고 소금과 후추로 간한 다음, 2-3분간 건드리지 않고 구워 좋은 껍질이 생기게 합니다. 거의 익을 때까지 1분 더 볶은 다음 꺼내어 따로 둡니다.
같은 웍에 닭고기 큐브를 소금과 후추로 간하여 약 3분간 노릇하게 구워줍니다. 완전히 익을 때까지 볶은 다음, 불을 약중불로 줄입니다.
채 썬 양파를 웍에 넣습니다. 소금으로 간하고 가끔 저어주며 10-12분 동안 조리하여 풍미를 깊게 합니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 45초간 익힙니다.
각 재료를 단계별로 조리하면 고기는 잘 구워지고 채소는 흐물거리지 않고 아삭함을 유지할 수 있습니다.
정통 필리핀식 간장(다투 푸티 등)을 사용하는 것을 권장하지만, 진간장이나 타마리 간장도 좋은 대체품입니다.
면이 소스에 직접 익기 때문에 최대한의 풍미를 흡수할 수 있습니다.
면이 모든 액체를 흡수했지만 아직 부드럽지 않다면, 치킨 스톡을 조금 더 추가하세요.
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