Paella valenciana tradicional
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Una receta clásica de paella valenciana elaborada por Karlos Arguiñano con carnes de pollo y conejo, judías planas, garrofón y aromatizada de manera tradicional con azafrán y romero.
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🍳 요리 흐름
Dorar el pollo y el conejo sazonados en la paella con aceite de oliva. → Apartar la carne a los bordes y sofreír el tomate rallado, el garrofón y las judías verdes planas en el centro. → Añadir el agua y cocer a fuego medio de 18 a 20 minutos para asentar el caldo. → Agregar sal, el azafrán, repartir el arroz por toda la paella y cocinar durante 18 minutos con una rama de romero. → Dejar reposar la paella fuera del fuego entre 5 y 8 minutos antes de disfrutar.
조리 단계
간단한 조리 순서
Dorar el pollo y el conejo sazonados en la paella con aceite de oliva. → Apartar la carne a los bordes y sofreír el tomate rallado, el garrofón y las judías verdes planas en el centro. → Añadir el agua y cocer a fuego medio de 18 a 20 minutos para asentar el caldo. → Agregar sal, el azafrán, repartir el arroz por toda la paella y cocinar durante 18 minutos con una rama de romero. → Dejar reposar la paella fuera del fuego entre 5 y 8 minutos antes de disfrutar.
소개
Una receta clásica de paella valenciana elaborada por Karlos Arguiñano con carnes de pollo y conejo, judías planas, garrofón y aromatizada de manera tradicional con azafrán y romero.
단계 1
Calentar la paella a fuego medio y verter un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
단계 2
Sazonar los trozos de conejo y pollo con sal y dorarlos muy bien en la paella caliente.
단계 3
Rallar los dos tomates maduros. Apartar la carne ya dorada hacia los bordes exteriores de la paella, dejando el centro libre para verter el tomate rallado y sofreírlo.
단계 4
Desgranar el garrofón fresco y añadirlo al centro de la paella junto al tomate.
단계 5
Quitar las hebras laterales a las judías planas, trocearlas e incorporarlas también a la paella.
재료 목록
중요 사항
Utilizar siempre arroz de grano redondo, preferiblemente de tipo bomba o valenciano, para asegurar una óptima absorción del caldo sin que se rompa el grano.
Es muy importante dorar bien la carne al inicio para sellar los jugos y dar un color tostado profundo a la base de la paella.
El tiempo de reposo final de 5 a 8 minutos es fundamental para que el grano de arroz termine de asentarse y se concentren todos los sabores.
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