호세 안드레스의 치킨 및 야채 빠에야

간단한 조리 순서

닭고기를 뼈째로 토막 내어 손질하고, 큰 빠에야 팬을 장작불 위에 수평으로 올립니다. → 야채를 올리브 오일에 볶은 뒤 소금으로 간을 하고 따로 덜어둡니다. → 닭고기를 노릇하게 굽고, 훈제 파프리카 가루, 화이트 와인, 토마토 퓌레, 사프란으로 맛의 기반(소프리토)을 만듭니다. → 물을 붓고 10분간 끓여 진한 육수를 낸 다음, 봄바 쌀을 넣고 미리 볶아둔 야채를 팬에 다시 올립니다. → 고른 불 위에서 젓지 않고 약 17분간 조리하여 수분을 증발시키고 바닥에 바삭한 층(소카랏)을 만든 뒤, 잠시 뜸을 들이고 서빙합니다.