소고기 팟 카파오
방콕의 셰프 눔(Chef Num)에게서 영감을 받은 강렬하고 깊은 감칠맛의 팟 카파오로, 비프 가룸을 사용하여 특별한 풍미를 더했습니다. 신선한 홀리 바질을 곁들이고, 클래식한 튀김식 계란후라이를 올린 덮밥 요리입니다.
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🍳 요리 흐름
마늘과 고추를 빻아 거친 페이스트 형태로 만듭니다. → 달궈진 기름에 계란을 튀기듯 구워 가장자리를 바삭하게 만든 뒤 따로 둡니다. → 뜨거운 웍에 다진 소고기를 넣어 갈색이 나도록 볶습니다. → 고추 마늘 페이스트, 설탕, 비프 가룸을 넣습니다. → 홀리 바질을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 밥 위에 계란후라이와 함께 얹어 냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
마늘과 고추를 빻아 거친 페이스트 형태로 만듭니다. → 달궈진 기름에 계란을 튀기듯 구워 가장자리를 바삭하게 만든 뒤 따로 둡니다. → 뜨거운 웍에 다진 소고기를 넣어 갈색이 나도록 볶습니다. → 고추 마늘 페이스트, 설탕, 비프 가룸을 넣습니다. → 홀리 바질을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 밥 위에 계란후라이와 함께 얹어 냅니다.
소개
방콕의 셰프 눔(Chef Num)에게서 영감을 받은 강렬하고 깊은 감칠맛의 팟 카파오로, 비프 가룸을 사용하여 특별한 풍미를 더했습니다. 신선한 홀리 바질을 곁들이고, 클래식한 튀김식 계란후라이를 올린 덮밥 요리입니다.
단계 1
마늘과 빨간 고추를 대충 다진 뒤, 절구에 넣고 빻아 거친 페이스트 형태로 만듭니다.
단계 2
웍을 강불로 달군 뒤 기름을 넉넉히 두르고 계란을 깨트려 넣어, 가장자리는 황금빛으로 바삭하게 익히고 노른자는 반숙 상태로 유지합니다. 덜어내어 따로 둡니다.
단계 3
같은 웍에 다진 소고기를 넣고 덩어리지지 않게 강하게 볶아 갈색빛이 돌 때까지 익힙니다.
단계 4
빻아둔 고추 마늘 페이스트와 설탕을 넣고, 소고기에 향이 충분히 배도록 잘 섞으며 볶습니다.
단계 5
비프 가룸을 웍 가장자리를 따라 두르듯 넣어 고기에 간을 입히고 풍부한 감칠맛을 끌어냅니다.
재료 목록
중요 사항
비프 가룸은 깊고 진한 육류의 감칠맛을 제공합니다. 가룸이 없다면 일반 피쉬 소스에 간장이나 굴소스를 섞어 대체할 수 있습니다. 💡
진정한 웍의 풍미와 계란후라이의 바삭한 가장자리를 살리기 위해서는 강한 화력이 필수적입니다. 🔥
홀리 바질은 불을 끈 직후 마지막에 넣어 신선한 향을 보존하고, 너무 익지 않도록 주의하세요. ⚠️
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