레시피 모음: 애프터눈 티 레이어 케이크, 기념일 초콜릿 케이크, 연어 종이 호일 찜, 원팬 접은 플랫브래드, 스위트콘 & 참치 파스타, 버섯 까르보나라, 슬로우 쿠킹 소갈비찜, 남은 칠면조 파스타
제이미 올리버의 요리책 'ONE'에 수록된, 팬 하나나 트레이 하나로 간단하고 생동감 넘치며 맛있는 식사와 디저트를 만드는 환상적인 레시피 모음입니다. 모든 상황에 어울리는 최고의 맛을 선사하면서 설거지는 최소화할 수 있는 따라 하기 쉬운 레시피입니다.
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🍳 요리 흐름
【레이어 케이크】홍차에 적신 구운 스콘, 초콜릿 커스터드, 딸기, 코디얼, 플레인 커스터드를 층층이 쌓아 하룻밤 냉장 보관합니다. → 【초콜릿 케이크】푸드 프로세서로 스펀지 반죽을 만들고 20분간 구운 뒤, 식혀서 크림치즈 아이싱과 만다린을 층층이 바르고 초콜릿 버터크림을 입힙니다. → 【연어 종이 호일 찜】스모키한 병아리콩 소스를 블렌딩하고, 초리조와 허브를 채운 연어를 호일 팩에 넣어 밀봉한 뒤 15분간 굽습니다. → 【접은 플랫브래드】간단한 밀가루-요거트 반죽을 만들어 팬에 굽고, 한쪽에 재료를 올린 뒤 반으로 접어 바삭해질 때까지 뒤집어가며 익힙니다. → 【원팬 파스타】끓는 물에 향신 재료, 토핑, 소스를 넣고 신선한 라자냐 면을 직접 10분 이내로 조리합니다. → 【슬로우 쿠킹 소갈비찜】갈비와 채소를 갈색이 나도록 볶고, 맥주, 양파 마멀레이드, 호두와 함께 유선지를 덮어 160°C에서 4시간 동안 졸입니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
【레이어 케이크】홍차에 적신 구운 스콘, 초콜릿 커스터드, 딸기, 코디얼, 플레인 커스터드를 층층이 쌓아 하룻밤 냉장 보관합니다. → 【초콜릿 케이크】푸드 프로세서로 스펀지 반죽을 만들고 20분간 구운 뒤, 식혀서 크림치즈 아이싱과 만다린을 층층이 바르고 초콜릿 버터크림을 입힙니다. → 【연어 종이 호일 찜】스모키한 병아리콩 소스를 블렌딩하고, 초리조와 허브를 채운 연어를 호일 팩에 넣어 밀봉한 뒤 15분간 굽습니다. → 【접은 플랫브래드】간단한 밀가루-요거트 반죽을 만들어 팬에 굽고, 한쪽에 재료를 올린 뒤 반으로 접어 바삭해질 때까지 뒤집어가며 익힙니다. → 【원팬 파스타】끓는 물에 향신 재료, 토핑, 소스를 넣고 신선한 라자냐 면을 직접 10분 이내로 조리합니다. → 【슬로우 쿠킹 소갈비찜】갈비와 채소를 갈색이 나도록 볶고, 맥주, 양파 마멀레이드, 호두와 함께 유선지를 덮어 160°C에서 4시간 동안 졸입니다.
소개
제이미 올리버의 요리책 'ONE'에 수록된, 팬 하나나 트레이 하나로 간단하고 생동감 넘치며 맛있는 식사와 디저트를 만드는 환상적인 레시피 모음입니다. 모든 상황에 어울리는 최고의 맛을 선사하면서 설거지는 최소화할 수 있는 따라 하기 쉬운 레시피입니다.
단계 1
【애프터눈 티 레이어 케이크】티백 4개를 끓는 물 400ml에 우려냅니다. 저그 위에 그릇을 놓고 부드러운 증기로 다크 초콜릿 100g을 녹입니다.
단계 2
【애프터눈 티 레이어 케이크】스콘 8개를 각각 3단으로 슬라이스한 뒤 노릇해질 때까지 그릴에 굽습니다. 딸기는 꼭지를 따고 슬라이스한 뒤 슈가 파우더를 살짝 뿌려 버무립니다.
단계 3
【애프터눈 티 레이어 케이크】로스팅 팬에 물에 적셔 구긴 유선지를 깝니다. 구운 스콘 절반을 바닥에 깔고, 우려낸 홍차의 2/3를 붓습니다. 녹인 초콜릿을 커스터드 1캔과 섞어 그 위에 펴 바릅니다. 딸기를 올리고 홍차에 적신 나머지 스콘을 덮은 뒤, 엘더플라워 코디얼과 나머지 커스터드 1캔을 붓습니다. 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
단계 4
【애프터눈 티 레이어 케이크】굳은 케이크를 도마 위에 뒤집어 엎어 종이를 제거하고, 슈가 파우더를 뿌린 뒤 초콜릿 칩과 신선한 딸기로 장식합니다.
단계 5
【기념일 초콜릿 케이크】버터 250g, 슈가 파우더 250g, 달걀 4개, 박력분 250g, 베이킹 파우더 2 작은술, 소금 한 꼬집, 코코아 파우더 50g을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 돌립니다.
재료 목록
중요 사항
💡 신선한 라자냐 시트는 어떤 너비로든(탈리아텔레, 파파르델레 또는 얇은 리본 형태) 자를 수 있으며, 미리 삶을 필요 없이 팬 안의 끓는 물에서 3~4분이면 바로 익습니다.
⚠️ 유선지를 물에 적셔 구기면 유연해져서 사각 또는 직사각형 베이킹 틀에 딱 맞게 깔기 쉽습니다.
🔥 까르보나라의 경우, 달걀이 뭉치지 않도록 달걀과 치즈 혼합물을 넣기 전에 반드시 팬을 불에서 내려주세요.
🍳 작은 구멍을 낸 유선지(카르투슈)는 수분을 서서히 증발시키면서 천천히 익히는 고기를 촉촉하고 부드럽게 유지해 줍니다.
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