구운 버섯 수프
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사워도우 브레드를 사용하여 생크림 없이도 놀랍도록 크리미하고 걸쭉한 질감을 구현한 독특하고 소박한 느낌의 구운 버섯 수프입니다. 신선한 타임, 마늘, 적양파의 풍미가 어우러지며, 위에 얹은 그뤼예르 치즈가 오븐에서 구워져 겉은 바삭하고 황금빛을 띠며 속은 부드럽고 실키한 맛을 선사합니다.
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🍳 요리 흐름
잘게 썬 적양파, 마늘, 신선한 타임을 올리브 오일에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. → 슬라이스한 모둠 버섯을 넣고 후추와 소금으로 간을 한 뒤, 육수를 붓고 끓어오를 때까지 가열합니다. → 사워도우 브레드를 수프에 직접 찢어 넣고 액체가 흡수되어 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. → 불을 끄고 그뤼예르 치즈의 대부분을 넣어 섞은 뒤, 나머지 치즈와 타임, 올리브 오일을 살짝 뿌려 마무리합니다. → 180°C(350°F) 오븐에서 25분간 윗면이 황금빛으로 바삭해질 때까지 굽습니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
잘게 썬 적양파, 마늘, 신선한 타임을 올리브 오일에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. → 슬라이스한 모둠 버섯을 넣고 후추와 소금으로 간을 한 뒤, 육수를 붓고 끓어오를 때까지 가열합니다. → 사워도우 브레드를 수프에 직접 찢어 넣고 액체가 흡수되어 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. → 불을 끄고 그뤼예르 치즈의 대부분을 넣어 섞은 뒤, 나머지 치즈와 타임, 올리브 오일을 살짝 뿌려 마무리합니다. → 180°C(350°F) 오븐에서 25분간 윗면이 황금빛으로 바삭해질 때까지 굽습니다.
소개
사워도우 브레드를 사용하여 생크림 없이도 놀랍도록 크리미하고 걸쭉한 질감을 구현한 독특하고 소박한 느낌의 구운 버섯 수프입니다. 신선한 타임, 마늘, 적양파의 풍미가 어우러지며, 위에 얹은 그뤼예르 치즈가 오븐에서 구워져 겉은 바삭하고 황금빛을 띠며 속은 부드럽고 실키한 맛을 선사합니다.
단계 1
300g의 모둠 버섯을 준비하여 갓 부분은 슬라이스하고 줄기 부분은 잘게 다집니다.
단계 2
적양파 2개의 껍질을 벗기고 대략 1cm 크기의 큐브 모양으로 썹니다.
단계 3
큰 팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 신선한 타임 반 단에서 잎을 훑어 기름에 넣고 풍미를 냅니다.
단계 4
마늘 4쪽을 얇게 썰거나 다진 뒤, 타임이 담긴 팬에 넣습니다.
단계 5
다진 적양파를 팬에 넣습니다. 약 5분 정도 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.
재료 목록
중요 사항
다양한 버섯(포토벨로, 느타리, 표고, 새송이, 밤버섯 등)을 섞어 사용하면 수프에 깊고 풍부한 흙의 풍미가 더해집니다. 💡
사워도우 브레드를 절대 빼놓지 마세요. 빵의 전분 성분이 수프를 자연스럽게 걸쭉하게 만들어 생크림 없이도 우아하고 크리미한 질감을 만들어 줍니다. ⚠️
그뤼예르 치즈는 고소하고 풍부한 풍미를 내며 아주 잘 녹지만, 취향에 따라 체다나 파마산 치즈로 대체할 수 있습니다. 🍳
오븐에서 꺼낸 후 몇 분 정도 그대로 두면 빵의 전분이 자리 잡으면서 수프가 훨씬 더 걸쭉해지고 맛이 깊어집니다. 👥
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