간편한 평일 저녁용 머쉬룸 파스타
황금빛으로 잘 볶아진 버섯과 다진 샬롯, 마늘을 알덴테로 익힌 리가토니와 함께 볶아낸 빠르고 든든한 평일 저녁 메뉴입니다. 치킨 스톡, 생크림, 면수로 만든 부드러운 소스가 파스타에 잘 배어들며, 신선한 차이브, 풍미 있는 버터, 그리고 갓 갈아낸 파마산 치즈로 마무리합니다.
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🍳 요리 흐름
버섯을 버터에 갈색이 나도록 볶은 뒤, 다진 샬롯과 마늘을 넣습니다. → 리가토니를 소금물에 알덴테 상태로 삶습니다. → 레몬즙, 간장, 치킨 스톡, 생크림을 버섯에 넣어 소스를 졸여 만듭니다. → 파스타를 면수와 함께 팬에 옮겨 담고, 소스가 유화되도록 힘차게 볶은 뒤 버터, 치즈, 차이브를 넣어 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
버섯을 버터에 갈색이 나도록 볶은 뒤, 다진 샬롯과 마늘을 넣습니다. → 리가토니를 소금물에 알덴테 상태로 삶습니다. → 레몬즙, 간장, 치킨 스톡, 생크림을 버섯에 넣어 소스를 졸여 만듭니다. → 파스타를 면수와 함께 팬에 옮겨 담고, 소스가 유화되도록 힘차게 볶은 뒤 버터, 치즈, 차이브를 넣어 마무리합니다.
소개
황금빛으로 잘 볶아진 버섯과 다진 샬롯, 마늘을 알덴테로 익힌 리가토니와 함께 볶아낸 빠르고 든든한 평일 저녁 메뉴입니다. 치킨 스톡, 생크림, 면수로 만든 부드러운 소스가 파스타에 잘 배어들며, 신선한 차이브, 풍미 있는 버터, 그리고 갓 갈아낸 파마산 치즈로 마무리합니다.
단계 1
버섯을 깨끗이 닦고 지저분한 끝부분을 다듬은 뒤, 한입 크기로 찢거나 썹니다.
단계 2
냄비에 물을 올려 끓이고, 웍이나 큰 프라이팬을 중강불로 예열합니다.
단계 3
예열된 웍에 버터 일부를 녹이고 버섯을 넣어 갈색이 돌며 수분이 나올 때까지 볶습니다.
단계 4
버섯을 볶는 동안 샬롯은 잘게 다지고 마늘은 얇게 편으로 썹니다.
단계 5
볶아지는 버섯에 소금과 갓 갈은 후추로 간을 하고, 끓는 파스타 물에 소금을 넉넉히 넣습니다.
재료 목록
중요 사항
🔥 버섯을 볶을 때 팬이 꽉 차지 않게 하여 수분이 생기지 않고 노릇하게 잘 구워지도록 하세요.
💡 간장을 살짝 넣으면 간장 맛이 강해지지 않으면서도 버섯의 감칠맛이 극대화됩니다.
⚠️ 불을 끄고 전분이 포함된 면수와 버터를 넣어 힘차게 볶아 유화시키면 크림과 치즈가 분리되지 않습니다.
👥 차이브와 레몬즙이 크림과 치즈의 느끼함을 잡아주어 요리의 균형을 맞춥니다.
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