멀티 레시피: 치킨 파마산과 매콤한 보드카 파스타, 고메 빈스 온 토스트, 진한 버섯 파스타, 돼지고기 카츠, 비건 콜리플라워 세비체 토스타다 & 고구마 몰레 타코
조슈아 와이즈먼이 유명 크리에이터들의 집을 방문하여 그들이 원하는 맞춤 요리를 선보입니다. 편안한 이탈리아식 치킨 파마산과 고급스러운 영국식 빈스 온 토스트부터 풍미 가득한 버섯 파스타, 스페인산 돼지고기 카츠, 창의적인 비건 멕시칸 요리까지 다양합니다. 각 요리는 균형 잡힌 간, 향상된 조리 기법, 그리고 고급 식재료 준비를 강조합니다.
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🍳 요리 흐름
【치킨 파마산 & 보드카 파스타】관찰레를 칠리, 마늘, 고추장, 보드카, 크림과 함께 볶아 파스타 소스를 만들고, 커틀릿을 튀겨 마리나라 소스와 모차렐라를 얹어 브로일러에 굽습니다. → 【빈스 온 토스트】베이컨 라르동을 볶고, 양념된 육수와 케첩 베이스에 콩을 넣어 졸인 뒤, 그뤼예르 치즈를 올려 구운 사워도우 토스트 위에 얹습니다. → 【버섯 파스타】모둠 버섯을 기름 없이 강불에 바싹 볶은 뒤, 버터, 향신 채소, 와인, 크림으로 소스를 만들고 파스타와 치즈로 유화시킵니다. → 【돼지고기 카츠】양념한 돼지고기 세크레토 부위에 밀가루, 달걀물, 빵가루를 입혀 190°C(375°F)에서 튀겨내고, 양배추 슬로와 마요네즈 겨자 소스를 곁들입니다. → 【비건 토스타다 & 타코】토스타다 위에 아보카도 크레마와 신선한 콜리플라워 세비체를 층층이 올리고, 고구마는 몰레 소스에 졸여 따뜻한 타코로 만듭니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
【치킨 파마산 & 보드카 파스타】관찰레를 칠리, 마늘, 고추장, 보드카, 크림과 함께 볶아 파스타 소스를 만들고, 커틀릿을 튀겨 마리나라 소스와 모차렐라를 얹어 브로일러에 굽습니다. → 【빈스 온 토스트】베이컨 라르동을 볶고, 양념된 육수와 케첩 베이스에 콩을 넣어 졸인 뒤, 그뤼예르 치즈를 올려 구운 사워도우 토스트 위에 얹습니다. → 【버섯 파스타】모둠 버섯을 기름 없이 강불에 바싹 볶은 뒤, 버터, 향신 채소, 와인, 크림으로 소스를 만들고 파스타와 치즈로 유화시킵니다. → 【돼지고기 카츠】양념한 돼지고기 세크레토 부위에 밀가루, 달걀물, 빵가루를 입혀 190°C(375°F)에서 튀겨내고, 양배추 슬로와 마요네즈 겨자 소스를 곁들입니다. → 【비건 토스타다 & 타코】토스타다 위에 아보카도 크레마와 신선한 콜리플라워 세비체를 층층이 올리고, 고구마는 몰레 소스에 졸여 따뜻한 타코로 만듭니다.
소개
조슈아 와이즈먼이 유명 크리에이터들의 집을 방문하여 그들이 원하는 맞춤 요리를 선보입니다. 편안한 이탈리아식 치킨 파마산과 고급스러운 영국식 빈스 온 토스트부터 풍미 가득한 버섯 파스타, 스페인산 돼지고기 카츠, 창의적인 비건 멕시칸 요리까지 다양합니다. 각 요리는 균형 잡힌 간, 향상된 조리 기법, 그리고 고급 식재료 준비를 강조합니다.
단계 1
【치킨 파마산 & 보드카 파스타】붉은 프레스노 칠리를 다지고 신선한 마늘을 슬라이스합니다. 중불로 달군 프라이팬에 다진 관찰레를 넣어 기름을 내고, 칠리와 마늘을 볶습니다.
단계 2
【치킨 파마산 & 보드카 파스타】고추장을 넣고 보드카를 살짝 부어 디글레이징한 뒤, 생크림을 부어 진하고 매콤한 보드카 소스를 만듭니다.
단계 3
【치킨 파마산 & 보드카 파스타】빵가루를 입힌 치킨 커틀릿을 신선한 타임 줄기를 넣은 뜨거운 기름에 황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 튀깁니다.
단계 4
【치킨 파마산 & 보드카 파스타】삶은 리가토니를 면수에서 바로 건져 매콤한 보드카 소스에 넣고, 버터, 간 페코리노 치즈, 면수 한 국자와 함께 버무립니다.
단계 5
【치킨 파마산 & 보드카 파스타】튀긴 커틀릿 위에 토마토 소스와 채 썬 모차렐라를 얹고, 오븐 브로일러에 넣어 치즈가 녹고 보글거릴 때까지 굽습니다. 파슬리를 뿌리고 파스타와 함께 냅니다.
재료 목록
중요 사항
토마토 페이스트 대신 고추장을 사용하면 매콤한 보드카 소스에 복합적인 매운맛과 단맛, 그리고 깊은 감칠맛이 더해집니다. 🔥
버섯을 구울 때 냄비에 너무 많이 넣지 말고 소금을 즉시 뿌리지 마세요. 수분이 빨리 증발하여 최대의 갈색화와 깊은 풍미를 끌어낼 수 있습니다. 💡
돼지고기 카츠를 정확히 190°C(375°F)에서 튀겨야 빵가루가 기름을 과도하게 흡수하지 않고 바삭하고 황금빛으로 변합니다. ⚠️
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