에밀 라가시의 매콤한 미트로프
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셰프 에밀 라가시에게 영감을 받은 맛있고 육즙이 풍부하며 풍미 가득한 미트로프입니다. 다진 소고기와 매콤한 이탈리안 소시지를 풍부한 파나드(빵가루 반죽), 베이컨을 곁들여 볶은 채소와 함께 섞고 달콤하면서도 톡 쏘는 글레이즈를 얹었습니다.
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🍳 요리 흐름
빵가루, 생크림, 달걀로 파나드를 만듭니다. → 베이컨과 채소를 마늘, 허브, 향신료와 함께 볶습니다. → 다진 소고기와 매콤한 소시지를 파나드 및 식힌 채소와 섞습니다. → 기름칠한 로프 팬에 넣고 달콤한 칠리 글레이즈를 바른 뒤 190°C(375°F)에서 40분간 굽습니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
빵가루, 생크림, 달걀로 파나드를 만듭니다. → 베이컨과 채소를 마늘, 허브, 향신료와 함께 볶습니다. → 다진 소고기와 매콤한 소시지를 파나드 및 식힌 채소와 섞습니다. → 기름칠한 로프 팬에 넣고 달콤한 칠리 글레이즈를 바른 뒤 190°C(375°F)에서 40분간 굽습니다.
소개
셰프 에밀 라가시에게 영감을 받은 맛있고 육즙이 풍부하며 풍미 가득한 미트로프입니다. 다진 소고기와 매콤한 이탈리안 소시지를 풍부한 파나드(빵가루 반죽), 베이컨을 곁들여 볶은 채소와 함께 섞고 달콤하면서도 톡 쏘는 글레이즈를 얹었습니다.
단계 1
볼에 빵가루, 생크림, 달걀 2개를 넣고 완전히 섞어 파나드를 만듭니다.
단계 2
팬에 올리브 오일을 약간 두르고 다진 베이컨을 바삭하게 볶습니다. 여기에 다진 셀러리, 피망, 할라피뇨, 양파를 넣고 약 5분간 더 볶습니다.
단계 3
볶은 채소에 다진 마늘, 쪽파, 후추, 신선한 타임, 소금, 케이준/크리올 시즈닝, 카옌 페퍼, 다진 파슬리를 넣습니다. 잘 저어 1분 더 조리한 뒤 불을 끄고 식힙니다.
단계 4
큰 볼에 다진 소고기와 매콤한 이탈리안 소시지를 넣고 섞습니다. 준비한 파나드를 넣고 재료를 고루 섞기 시작합니다.
단계 5
식혀둔 채소와 베이컨 볶음을 고기 반죽에 넣습니다. 재료가 골고루 분포되도록 부드럽게 접어가며 섞습니다.
재료 목록
중요 사항
볶은 채소와 베이컨은 파나드 속의 달걀이 미리 익지 않도록 고기 반죽에 넣기 전에 충분히 식혀주세요. 💡
미트로프는 구운 후 최소 10분 정도 그대로 두어 육즙이 골고루 퍼지게 해야 자를 때 모양이 무너지지 않습니다. ⚠️
소고기와 함께 매콤한 이탈리안 소시지를 사용하면 미트로프의 촉촉함과 지방, 그리고 복합적인 향신료의 풍미가 살아납니다. 🍳
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