그리스식 오븐 구이 미트볼과 감자 (비프테키아 메 파타테스)
양념한 긴 타원형의 다진 고기 패티(비프테키아)를 두툼하게 썬 감자 위에 올리고, 풍미 가득한 토마토 허브 소스와 함께 오븐에 구워낸 따뜻한 그리스식 원팬 요리입니다.
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🍳 요리 흐름
양파, 마늘, 올리브 오일을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갑니다. → 갈아낸 재료를 다진 고기, 빵가루, 파슬리, 민트, 향신료와 함께 섞은 뒤 긴 타원형으로 빚습니다. → 토마토 소스, 치킨 스톡, 조미료를 섞어 소스를 만듭니다. → 베이킹 용기에 썬 감자를 깔고, 그 위에 고기 패티를 올린 뒤 소스를 붓습니다. → 호일을 덮고 450°F(약 230°C) 오븐에서 1시간 동안 굽고, 호일을 벗긴 뒤 30분간 더 구워 노릇하게 색을 냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
양파, 마늘, 올리브 오일을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갑니다. → 갈아낸 재료를 다진 고기, 빵가루, 파슬리, 민트, 향신료와 함께 섞은 뒤 긴 타원형으로 빚습니다. → 토마토 소스, 치킨 스톡, 조미료를 섞어 소스를 만듭니다. → 베이킹 용기에 썬 감자를 깔고, 그 위에 고기 패티를 올린 뒤 소스를 붓습니다. → 호일을 덮고 450°F(약 230°C) 오븐에서 1시간 동안 굽고, 호일을 벗긴 뒤 30분간 더 구워 노릇하게 색을 냅니다.
소개
양념한 긴 타원형의 다진 고기 패티(비프테키아)를 두툼하게 썬 감자 위에 올리고, 풍미 가득한 토마토 허브 소스와 함께 오븐에 구워낸 따뜻한 그리스식 원팬 요리입니다.
단계 1
다진 중간 크기 양파와 마늘 1쪽을 푸드 프로세서에 넣습니다. 유화가 잘 되도록 올리브 오일 1큰술을 넣고 곱게 갈아줍니다.
단계 2
큰 믹싱 볼에 750g의 다진 혼합육(쇠고기, 돼지고기, 송아지 고기)을 담고, 갈아둔 양파-마늘 혼합물을 붓습니다.
단계 3
빵가루, 파프리카 가루, 다진 신선한 파슬리, 말린 민트를 고기가 담긴 볼에 추가합니다.
단계 4
손을 이용해 고기와 양념이 잘 어우러지도록 충분히 치대며 섞습니다.
단계 5
고기 반죽을 동일한 크기로 12등분(약 1/3컵 분량씩)하여 단단하게 모양을 잡습니다.
재료 목록
중요 사항
쇠고기, 돼지고기, 송아지 고기를 섞은 혼합육이 없다면 쇠고기만 사용해도 좋습니다. 💡
말린 민트는 절대 생략하지 마세요. 비프테키아 특유의 정통 그리스식 풍미를 더해줍니다. ⚠️
신선한 민트를 주방 카운터에서 며칠간 말린 뒤 유리병에 보관하면 직접 말린 민트를 만들 수 있습니다. 💡
조리가 끝난 후 약 30분 정도 그대로 두어 육즙이 자리를 잡게 하면 감자에 풍미가 깊게 배어 더욱 맛있습니다. 🍳
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