몬트리올 런던 스테이크
70년대부터 90년대까지 몬트리올에서 사랑받던 점심 식사 메뉴로, 얇게 썬 플랭크 스테이크(치마살)를 마늘, 머스터드, 오레가노, 신선한 레몬즙에 재워 빠르게 그릴에 구운 뒤 볶은 버섯, 감자튀김과 함께 곁들여 먹는 요리입니다.
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🍳 요리 흐름
마늘, 올리브 오일, 머스터드, 오레가노, 레몬즙, 소금, 후추를 섞어 마리네이드 소스를 만듭니다. → 플랭크 스테이크를 결 반대 방향으로 얇게 썰어 마리네이드에 충분히 버무립니다. → 4등분 한 버섯을 버터와 올리브 오일, 소금, 후추로 볶습니다. → 스테이크 스트립을 강한 불에서 갈색이 나고 속까지 익을 때까지 그릴에 굽습니다. → 접시에 스테이크, 볶은 버섯, 감자튀김, 레몬 조각을 함께 담아냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
마늘, 올리브 오일, 머스터드, 오레가노, 레몬즙, 소금, 후추를 섞어 마리네이드 소스를 만듭니다. → 플랭크 스테이크를 결 반대 방향으로 얇게 썰어 마리네이드에 충분히 버무립니다. → 4등분 한 버섯을 버터와 올리브 오일, 소금, 후추로 볶습니다. → 스테이크 스트립을 강한 불에서 갈색이 나고 속까지 익을 때까지 그릴에 굽습니다. → 접시에 스테이크, 볶은 버섯, 감자튀김, 레몬 조각을 함께 담아냅니다.
소개
70년대부터 90년대까지 몬트리올에서 사랑받던 점심 식사 메뉴로, 얇게 썬 플랭크 스테이크(치마살)를 마늘, 머스터드, 오레가노, 신선한 레몬즙에 재워 빠르게 그릴에 구운 뒤 볶은 버섯, 감자튀김과 함께 곁들여 먹는 요리입니다.
단계 1
큰 믹싱 볼에 마리네이드를 준비합니다. 다진 마늘, 올리브 오일, 머스터드, 소금 한 꼬집, 건조 오레가노, 갓 짜낸 레몬즙, 후추를 넣고 재료가 완전히 유화될 때까지 휘젓습니다.
단계 2
플랭크 스테이크의 결 방향을 확인한 후, 고기 결 반대 방향으로 얇게 긴 스트립 형태로 썹니다.
단계 3
썰어둔 플랭크 스테이크를 마리네이드 볼에 넣고 손으로 충분히 주물러 모든 고기에 소스가 고루 배게 합니다. 맛이 잘 배도록 잠시 재워둡니다.
단계 4
중강불로 달군 팬에 올리브 오일과 버터를 두릅니다. 4등분 한 버섯을 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤, 갈색이 나고 부드러워질 때까지 볶습니다.
단계 5
양념 된 스테이크 스트립을 뜨거운 그릴 위에 올립니다. 짧게 구우면서 그릴 자국이 나도록 4분의 1만큼 돌려주고, 뒤집어서 원하는 굽기 정도(미디엄~미디엄 웰던)까지 익힙니다. 감자튀김도 동시에 준비합니다.
재료 목록
중요 사항
고기가 부드럽고 씹기 편하도록 항상 결 반대 방향으로 썰어주세요. 💡
얇은 고기는 뜨거운 그릴에서 매우 빨리 익으므로 과하게 익지 않도록 주의 깊게 살펴보세요. ⚠️
구운 스테이크 위에 신선한 레몬을 뿌리면 산미가 더해져 풍부한 마리네이드의 맛과 완벽한 조화를 이룹니다. 🍳
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