가성비 만점 라자냐
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본 아페티(Bon Appétit)의 2018년 베스트 라자냐 레시피를 비용은 절반으로 줄이면서도 맛은 살린 경제적인 재해석입니다. 고급 재료 대신 렌틸콩, 페퍼로니, 샤프 체다 치즈와 같은 스마트하고 저렴한 대체 재료를 사용하여 크리스 모로코가 만든, 풍부하고 치즈 풍미가 가득한 모두가 좋아하는 요리입니다.
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🍳 요리 흐름
렌틸콩을 삶고 마늘을 슬라이스한 뒤 페퍼로니를 잘게 다져 준비합니다. → 소고기를 진하게 갈색이 나도록 볶은 후, 페퍼로니와 마늘을 볶고 토마토, 소고기, 렌틸콩을 넣어 미트 소스를 끓입니다. → 올리브유와 밀가루로 루(roux)를 만들어 우유, 핫소스, 갈아둔 체다 치즈를 넣고 치즈 베샤멜 소스를 만듭니다. → 베이킹 접시에 미트 소스, 생 라자냐 면, 베샤멜 소스를 층층이 쌓고 남은 치즈를 위에 뿌려 라자냐를 조립합니다. → 기름을 바른 호일을 덮고 325°F(약 163°C)에서 보글보글 끓을 때까지 구운 뒤, 호일을 벗기고 온도를 높여 윗면을 노릇하게 굽습니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
렌틸콩을 삶고 마늘을 슬라이스한 뒤 페퍼로니를 잘게 다져 준비합니다. → 소고기를 진하게 갈색이 나도록 볶은 후, 페퍼로니와 마늘을 볶고 토마토, 소고기, 렌틸콩을 넣어 미트 소스를 끓입니다. → 올리브유와 밀가루로 루(roux)를 만들어 우유, 핫소스, 갈아둔 체다 치즈를 넣고 치즈 베샤멜 소스를 만듭니다. → 베이킹 접시에 미트 소스, 생 라자냐 면, 베샤멜 소스를 층층이 쌓고 남은 치즈를 위에 뿌려 라자냐를 조립합니다. → 기름을 바른 호일을 덮고 325°F(약 163°C)에서 보글보글 끓을 때까지 구운 뒤, 호일을 벗기고 온도를 높여 윗면을 노릇하게 굽습니다.
소개
본 아페티(Bon Appétit)의 2018년 베스트 라자냐 레시피를 비용은 절반으로 줄이면서도 맛은 살린 경제적인 재해석입니다. 고급 재료 대신 렌틸콩, 페퍼로니, 샤프 체다 치즈와 같은 스마트하고 저렴한 대체 재료를 사용하여 크리스 모로코가 만든, 풍부하고 치즈 풍미가 가득한 모두가 좋아하는 요리입니다.
단계 1
건조 블랙 렌틸콩을 큰 냄비의 끓는 소금물에 알 덴테보다 살짝 더 부드러워질 때까지 파스타처럼 삶은 뒤, 체에 걸러 따로 둡니다.
단계 2
마늘 한 통 전체를 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스하고, 페퍼로니 4온스를 잘게 다져 재료를 준비합니다.
단계 3
큰 더치 오븐에 올리브유 2큰술을 두르고 센 불로 가열합니다. 다진 소고기 1파운드를 넓적한 덩어리 형태로 넣고, 처음에는 젓지 않고 그대로 두어 겉면을 진하고 강하게 갈색이 나도록 볶아 풍미를 극대화합니다. 뒤집어서 반대쪽도 갈색이 나게 볶은 뒤 고기를 접시에 덜어둡니다.
단계 4
불을 중약불로 줄입니다. 냄비에 남아있는 소고기 기름에 다진 페퍼로니와 슬라이스한 마늘을 넣습니다. 페퍼로니가 살짝 바삭해지고 마늘이 부드러워져 약간 노릇해질 때까지 천천히 볶습니다.
단계 5
28온스짜리 캔 토마토 홀 1개를 붓습니다. 저어가며 15-20분간 끓여 맛을 농축시킨 후, 매셔(masher)로 토마토와 마늘을 가볍게 으깹니다.
재료 목록
중요 사항
건조 렌틸콩을 사용하면 저렴한 비용으로 미트 소스의 양을 늘리면서도 풍부한 고기 질감을 유지할 수 있습니다. 💡
비싼 파마산 치즈 대신 샤프 화이트 체다 치즈를 사용하면 베샤멜 소스의 비용을 크게 절감하면서도 훌륭한 녹는 질감과 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 🧀
베샤멜 소스 루(roux)를 만들 때 버터 대신 올리브유를 사용하면 소고기를 볶을 때 이미 올리브유를 구매했기 때문에 더 경제적입니다. 💰
생 라자냐 면을 그대로 사용하면 시간과 설거지를 줄일 수 있습니다. 면이 구워지는 동안 소스에 완전히 잠기거나 덮여 있는지 확인하세요. ⏲️
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