바삭한 라차 알루 (인도식 채 썬 감자 튀김)

💡 찬물에 감자채를 씻어 전분을 충분히 제거해야 최대한의 바삭함을 얻을 수 있습니다.

💡 소금을 뿌려 잠시 두면 감자가 유연해져서 포크로 모양을 잡을 때 부러지지 않습니다.

💡 소금에 절인 후에는 물기를 최대한 꽉 짜야 전분이 떡지지 않고 얇게 코팅됩니다.

💡 낮은 중불에서 튀겨야 감자 둥지 속까지 충분히 익고 전체적으로 바삭해집니다.