그리스식 닭고기 토마토 찜과 쌀 요리 (Kota Kokkinisto)
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계피, 정향, 육두구 향이 은은하게 배어든 따뜻한 토마토 소스에 닭다리 살을 부드럽게 쪄내고, 쌀을 함께 넣어 풍미를 가득 머금게 만든 그리스 가정식 요리입니다.
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🍳 요리 흐름
닭다리 살을 손질하고 밑간한 뒤, 캔 체리 토마토를 손으로 으깹니다. → 팬에 닭고기를 노릇하게 구워 따로 두고, 같은 팬에 양파와 토마토 페이스트를 볶습니다. → 향신료(계피, 정향, 육두구), 으깬 토마토, 물을 넣고 닭고기를 다시 넣어 45~60분간 뚜껑을 덮고 끓입니다. → 닭고기를 꺼낸 뒤, 소스에 쌀과 물을 추가하고 닭고기를 다시 올려 쌀이 익을 때까지 뚜껑을 덮고 조리합니다. → 향신료를 제거하고 밥과 닭고기를 접시에 담은 뒤, 케팔로티리 치즈를 갈아 올려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭다리 살을 손질하고 밑간한 뒤, 캔 체리 토마토를 손으로 으깹니다. → 팬에 닭고기를 노릇하게 구워 따로 두고, 같은 팬에 양파와 토마토 페이스트를 볶습니다. → 향신료(계피, 정향, 육두구), 으깬 토마토, 물을 넣고 닭고기를 다시 넣어 45~60분간 뚜껑을 덮고 끓입니다. → 닭고기를 꺼낸 뒤, 소스에 쌀과 물을 추가하고 닭고기를 다시 올려 쌀이 익을 때까지 뚜껑을 덮고 조리합니다. → 향신료를 제거하고 밥과 닭고기를 접시에 담은 뒤, 케팔로티리 치즈를 갈아 올려 마무리합니다.
소개
계피, 정향, 육두구 향이 은은하게 배어든 따뜻한 토마토 소스에 닭다리 살을 부드럽게 쪄내고, 쌀을 함께 넣어 풍미를 가득 머금게 만든 그리스 가정식 요리입니다.
단계 1
닭다리 살의 불필요한 지방을 제거합니다.
단계 2
닭다리 살 양면에 소금과 후추로 가볍게 밑간합니다.
단계 3
작은 캔의 체리 토마토를 볼에 담고 손으로 으깨어 소스 베이스를 준비합니다.
단계 4
팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 닭다리 살을 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
단계 5
노릇하게 구워진 닭다리 살을 팬에서 꺼내 접시에 따로 둡니다.
재료 목록
중요 사항
💡 토마토 페이스트 튜브 뚜껑 반대편의 뾰족한 부분을 이용하면 은박 실링을 쉽게 뚫을 수 있습니다.
💡 이 레시피의 전통적인 방식은 와인이나 육수 대신 물을 사용하여 소박한 가정식의 맛을 살립니다.
⚠️ 정향(클로브)의 개수(5개)를 정확히 기억해 두었다가, 서빙 전에 모두 찾아 제거하세요.
💡 케팔로티리 같은 짭짤하고 단단한 그리스 치즈를 위에 갈아 올리면 요리의 풍미가 더욱 살아납니다.
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