소량 맛김치 (막김치)
먹기 좋게 미리 썬 배추로 만드는 전통 한국식 막김치 간편 소량 레시피입니다. 신선한 채소, 감칠맛 나는 풀죽 기반의 양념, 그리고 취향에 따라 넣는 생굴이 어우러져 바로 먹거나 익혀 먹기 좋은 생기 넘치는 김치입니다.
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🍳 요리 흐름
배추를 한입 크기로 썰어 물과 소금에 2시간 동안 절이고, 30분마다 뒤집어줍니다. → 찹쌀가루를 물, 설탕과 함께 끓여 풀죽을 만든 뒤 완전히 식힙니다. → 식힌 풀죽을 멸치액젓, 새우젓, 마늘, 생강, 양파, 배와 함께 갈고 고춧가루를 섞습니다. → 손질한 채소와 선택 재료인 굴을 양념장에 버무립니다. → 배추를 3번 헹궈 물기를 뺀 후, 양념과 잘 섞어 밀폐용기에 담습니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
배추를 한입 크기로 썰어 물과 소금에 2시간 동안 절이고, 30분마다 뒤집어줍니다. → 찹쌀가루를 물, 설탕과 함께 끓여 풀죽을 만든 뒤 완전히 식힙니다. → 식힌 풀죽을 멸치액젓, 새우젓, 마늘, 생강, 양파, 배와 함께 갈고 고춧가루를 섞습니다. → 손질한 채소와 선택 재료인 굴을 양념장에 버무립니다. → 배추를 3번 헹궈 물기를 뺀 후, 양념과 잘 섞어 밀폐용기에 담습니다.
소개
먹기 좋게 미리 썬 배추로 만드는 전통 한국식 막김치 간편 소량 레시피입니다. 신선한 채소, 감칠맛 나는 풀죽 기반의 양념, 그리고 취향에 따라 넣는 생굴이 어우러져 바로 먹거나 익혀 먹기 좋은 생기 넘치는 김치입니다.
단계 1
배추를 길이로 4등분하고 단단한 밑동을 잘라낸 뒤, 잎 부분을 한입 크기로 썹니다.
단계 2
큰 대야에 배추를 넣고 물 1컵을 부은 뒤 소금 6큰술을 골고루 뿌립니다. 손으로 잘 뒤섞고 2시간 동안 절이며, 30분마다 배추를 뒤집어줍니다.
단계 3
작은 냄비에 물 1컵과 찹쌀가루 2큰술을 넣고 거품기로 섞습니다. 중강불에서 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 설탕 1큰술을 넣고 불을 줄여 투명해질 때까지 더 끓입니다. 불을 끄고 완전히 식힙니다.
단계 4
채소 손질: 무를 채 썰고(약 1컵 분량), 당근은 가늘게 채 썰고(1/4컵), 부추는 5cm 길이로 썰고, 쪽파는 어슷하게 썹니다.
단계 5
믹서기에 멸치액젓 1/3컵, 식힌 찹쌀 풀죽, 새우젓 1큰술, 마늘 9쪽, 생강 1작은술, 양파 조각, 썰어둔 배를 넣고 완전히 곱게 갈아줍니다.
재료 목록
중요 사항
배추를 절이는 동안 30분마다 뒤집어주어야 골고루 절여지고 간이 잘 뱁니다. 💡
배를 너무 많이 넣으면 과육이 떠오를 수 있으니 주의하며 양념의 농도를 조절하세요. ⚠️
찹쌀 풀죽은 양념과 섞기 전에 반드시 완전히 식혀야 합니다. 🍳
생굴은 선택 사항이며, 넣으면 갓 담갔을 때 바다의 신선한 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 👥
보관용 김치통에는 통깨를 직접 넣지 마세요. 갓 담가 먹을 때 그릇 위에서 뿌려주세요. 🔥
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