Kartoffelsalat ohne Mayo - mit Essig und Öl
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Ein absoluter Klassiker der deutschen Küche: Herzhafter Kartoffelsalat mit einer würzigen Vinaigrette aus Essig, Öl, Speck und Zwiebeln. Durch das Marinieren der warmen Kartoffeln entsteht eine perfekte Bindung und ein intensiver Geschmack.
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🍳 요리 흐름
Kartoffeln mit Aromaten gar kochen. → Gemüsebrühe ansetzen und Marinade mit Speck und Zwiebeln vorbereiten. → Warme Kartoffeln pellen, schneiden und mit der Marinade vermengen. → Salz und Pfeffer nachziehen lassen und mit frischen Kräutern sowie Öl vollenden.
조리 단계
간단한 조리 순서
Kartoffeln mit Aromaten gar kochen. → Gemüsebrühe ansetzen und Marinade mit Speck und Zwiebeln vorbereiten. → Warme Kartoffeln pellen, schneiden und mit der Marinade vermengen. → Salz und Pfeffer nachziehen lassen und mit frischen Kräutern sowie Öl vollenden.
소개
Ein absoluter Klassiker der deutschen Küche: Herzhafter Kartoffelsalat mit einer würzigen Vinaigrette aus Essig, Öl, Speck und Zwiebeln. Durch das Marinieren der warmen Kartoffeln entsteht eine perfekte Bindung und ein intensiver Geschmack.
단계 1
Die Kartoffeln ungeschält in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Salz, einen Zweig Rosmarin und angedrückte Knoblauchzehen hinzufügen und die Kartoffeln weich kochen.
단계 2
Während die Kartoffeln kochen, die Gemüsebrühe vorbereiten: Zwiebeln, Karotten, Stangensellerie und Knoblauch grob schneiden. Mit Wasser, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer ca. 20 Minuten köcheln lassen und anschließend abseihen.
단계 3
Für das Dressing eine rote Zwiebel und den Speck fein würfeln.
단계 4
Zwiebel- und Speckwürfel in etwas Öl farblos anschwitzen, mit ca. 300 ml der warmen Brühe ablöschen und kurz aufkochen.
단계 5
Die Marinade mit Pfeffer, Salz, Senf und Essig kräftig abschmecken.
재료 목록
중요 사항
Kartoffeln und Marinade müssen unbedingt warm verarbeitet werden, damit die Aromen tief einziehen können.
Verwenden Sie festkochende Kartoffelsorten, damit der Salat nicht zu matschig wird.
Kartoffeln 'schlucken' viel Salz – schmecken Sie den Salat nach einer Stunde Standzeit unbedingt noch einmal nach.
Das Öl erst ganz zum Schluss hinzufügen, da es sonst die Kartoffeloberfläche versiegelt und die Brühe nicht mehr einziehen kann.
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