수제 소스: 스리라차, 치미추리, XO 소스, 랜치 드레싱, 토로이, 타르타르 소스, 폰즈, 데리야끼, 토마토 렐리쉬
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9가지 클래식하고 독특한 소스를 집에서 직접 만드는 포괄적인 가이드로, 시판 제품과 비교하여 직접 만들 가치가 있는지 확인해 봅니다.
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🍳 요리 흐름
기본 재료 준비: 선택한 소스에 따라 신선한 허브, 고추, 마늘, 양파를 다지거나 썰고 푸드 프로세서로 갑니다. → 발효 소스(스리라차, 토로이): 재료를 섞어 병에 담고 며칠간 발효시킵니다. → 유화/크림 소스(랜치, 타르타르): 마요네즈, 사워 크림, 산미 재료, 곱게 다진 허브를 함께 휘핑합니다. → 가열/졸이는 소스(데리야끼, 폰즈, XO, 렐리쉬): 액체 재료를 섞어 냄비나 웍에서 풍미가 어우러지거나 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
기본 재료 준비: 선택한 소스에 따라 신선한 허브, 고추, 마늘, 양파를 다지거나 썰고 푸드 프로세서로 갑니다. → 발효 소스(스리라차, 토로이): 재료를 섞어 병에 담고 며칠간 발효시킵니다. → 유화/크림 소스(랜치, 타르타르): 마요네즈, 사워 크림, 산미 재료, 곱게 다진 허브를 함께 휘핑합니다. → 가열/졸이는 소스(데리야끼, 폰즈, XO, 렐리쉬): 액체 재료를 섞어 냄비나 웍에서 풍미가 어우러지거나 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
소개
9가지 클래식하고 독특한 소스를 집에서 직접 만드는 포괄적인 가이드로, 시판 제품과 비교하여 직접 만들 가치가 있는지 확인해 봅니다.
단계 1
[스리라차] 홍고추를 대충 썰어 마늘, 설탕, 소금과 함께 푸드 프로세서에 넣고 페이스트 상태가 될 때까지 갑니다.
단계 2
[스리라차] 페이스트를 유리병에 옮겨 담고 에어락을 설치하거나(또는 뚜껑을 덮고 매일 가스를 빼주며) 3일간 발효시킵니다.
단계 3
[스리라차] 발효된 재료를 블렌더에 붓고 식초와 함께 부드러워질 때까지 갑니다.
단계 4
[스리라차] 냄비에 붓고 중강불에서 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤, 소독한 병에 담아 보관합니다.
단계 5
[치미추리] 플랫 리프 파슬리를 쉬포나드(곱게 채썰기) 스타일로 썹니다.
재료 목록
중요 사항
수제 스리라차는 시판 제품보다 신선하며 마늘을 추가하거나 발효 시간을 조절해 커스터마이징할 수 있습니다. 🔥
치미추리는 갓 만들어서 2~3시간 정도 마리네이드한 뒤 먹는 것이 가장 좋습니다. 💡
XO 소스와 고추장은 많은 재료와 시간, 비용이 필요하므로 고품질 시판 제품을 구매하는 것이 더 효율적일 수 있습니다. ⚠️
식초나 감귤류가 들어간 산성 소스를 준비할 때는 스테인리스 스틸이나 반응하지 않는 조리 도구를 사용하십시오. 🍳
병을 소독할 때는 렐리쉬와 같은 발효 또는 조리된 소스를 안전하게 보관하기 위해 끓는 물에 삶거나 깨끗이 세척해야 합니다. 👥
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