브레드 굴랍 자문
부드러운 식빵, 따뜻한 우유, 그리고 얼음설탕(락 캔디) 시럽을 사용하여 만드는 전통 인도식 굴랍 자문의 맛있는 빌리지 스타일 버전입니다. 식빵 반죽을 매끄럽게 굴려 둥근 공 모양으로 만든 뒤, 냉압착 오일에 황금빛이 돌 때까지 튀겨내어 향긋한 달콤한 시럽에 하룻밤 동안 담가 완성합니다.
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🍳 요리 흐름
물과 얼음설탕을 끓여 설탕 시럽을 만든 후 넓은 쟁반에 붓습니다. → 식빵의 테두리를 자르고 잘게 부순 뒤, 따뜻한 우유를 넣고 부드러운 반죽이 되도록 치대어 줍니다. → 반죽을 갈라짐 없이 매끄러운 작은 공 모양으로 빚습니다. → 달궈진 참기름(징겔리 오일)에 반죽 공을 넣고 황금빛이 돌 때까지 골고루 튀깁니다. → 튀긴 반죽 공을 설탕 시럽에 넣고 부드럽고 촉촉해질 때까지 담가둡니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
물과 얼음설탕을 끓여 설탕 시럽을 만든 후 넓은 쟁반에 붓습니다. → 식빵의 테두리를 자르고 잘게 부순 뒤, 따뜻한 우유를 넣고 부드러운 반죽이 되도록 치대어 줍니다. → 반죽을 갈라짐 없이 매끄러운 작은 공 모양으로 빚습니다. → 달궈진 참기름(징겔리 오일)에 반죽 공을 넣고 황금빛이 돌 때까지 골고루 튀깁니다. → 튀긴 반죽 공을 설탕 시럽에 넣고 부드럽고 촉촉해질 때까지 담가둡니다.
소개
부드러운 식빵, 따뜻한 우유, 그리고 얼음설탕(락 캔디) 시럽을 사용하여 만드는 전통 인도식 굴랍 자문의 맛있는 빌리지 스타일 버전입니다. 식빵 반죽을 매끄럽게 굴려 둥근 공 모양으로 만든 뒤, 냉압착 오일에 황금빛이 돌 때까지 튀겨내어 향긋한 달콤한 시럽에 하룻밤 동안 담가 완성합니다.
단계 1
야외 화로 위의 큰 놋그릇에 물과 얼음설탕(칼칸두)을 넣습니다. 얼음설탕이 시럽 형태로 완전히 녹을 때까지 계속 저어가며 끓인 후, 넓은 쟁반에 옮겨 담습니다.
단계 2
식빵의 갈색 테두리를 잘라내고, 큰 믹싱 트레이에 흰 식빵 속살을 잘게 부숩니다.
단계 3
빵가루 위에 따뜻한 우유를 조금씩 부어가며 매끄럽고 유연한 반죽이 되도록 충분히 치대어 줍니다.
단계 4
화로 위의 큰 튀김 팬에 냉압착 참기름을 붓고 달굽니다.
단계 5
반죽을 조금씩 떼어 손바닥 사이에서 굴려 갈라짐 없는 매끄러운 공 모양으로 만듭니다.
재료 목록
중요 사항
⚠️ 반죽 공을 굴릴 때 갈라짐이 없도록 매끄럽게 만들어야 튀기는 과정에서 터지지 않습니다.
🔥 겉은 타지 않고 속까지 골고루 익도록 중불에서 천천히 튀겨주세요.
💡 시럽에 몇 시간 또는 하룻밤 동안 담가두면 빵 반죽이 시럽을 충분히 흡수하여 입안에서 녹을 듯이 부드러워집니다.
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