제너럴 쏘 치킨
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집에서 손쉽게 만드는 중국계 미국인 요리의 고전입니다. 바삭하게 튀긴 닭다리살을 달콤하고 짭짤하며 매콤한 소스에 버무려 완벽한 조화를 이룹니다.
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🍳 요리 흐름
볼에 모든 소스 재료를 넣고 잘 섞어줍니다. → 한입 크기로 썬 닭다리살에 전분과 밀가루를 섞어 골고루 입힙니다. → 팬에 기름을 두르고 닭고기를 노릇하고 바삭하게 나누어 튀겨냅니다. → 깨끗한 웍에 소스와 마른 고추를 넣고 끓입니다. → 튀긴 닭고기를 소스에 넣고 잘 버무린 뒤, 밥 위에 올리고 고명을 얹어 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
볼에 모든 소스 재료를 넣고 잘 섞어줍니다. → 한입 크기로 썬 닭다리살에 전분과 밀가루를 섞어 골고루 입힙니다. → 팬에 기름을 두르고 닭고기를 노릇하고 바삭하게 나누어 튀겨냅니다. → 깨끗한 웍에 소스와 마른 고추를 넣고 끓입니다. → 튀긴 닭고기를 소스에 넣고 잘 버무린 뒤, 밥 위에 올리고 고명을 얹어 완성합니다.
소개
집에서 손쉽게 만드는 중국계 미국인 요리의 고전입니다. 바삭하게 튀긴 닭다리살을 달콤하고 짭짤하며 매콤한 소스에 버무려 완벽한 조화를 이룹니다.
단계 1
큰 볼에 설탕, 치킨 스톡 파우더, 참기름, 쌀 식초, 중국 요리술, 노추, 진간장, 삼발, 호이신 소스, 간 생강, 간 마늘, 케첩을 모두 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.
단계 2
뼈 없는 닭다리살을 한입 크기로 자릅니다. 전분과 밀가루를 동량으로 섞은 가루에 닭고기를 넣어 골고루 묻힙니다.
단계 3
웍에 식용유를 가열합니다. 닭고기를 두 번에 나누어 튀겨 골고루 익힙니다. 노릇하고 바삭해지면 건져내어 체망에서 기름을 뺍니다.
단계 4
웍을 닦아내고 기름을 비웁니다. 준비한 소스와 마른 고추를 넣고 끓어오를 때까지 가열합니다.
단계 5
소스가 끓기 시작하면 튀긴 닭고기를 넣습니다. 소스가 걸쭉해지고 닭고기에 잘 코팅될 때까지 빠르게 버무리며 볶아냅니다.
재료 목록
중요 사항
💡 생강을 미리 얼려두면 갈 때 훨씬 깔끔하고 수월합니다.
💡 닭가슴살 대신 닭다리살을 사용하면 훨씬 육즙이 풍부하고 맛있습니다.
⚠️ 기름 온도가 낮아지지 않도록 닭고기를 조금씩 나누어 튀겨주세요.
⚠️ 소스가 매우 뜨거우니 드시기 전 약간 식혀서 드세요.
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