피차 프리테 듀오 (잠두 튀김 피자)
제이미 올리버의 레시피에서 영감을 받은 20분 완성 요리로, 셀프 라이징 밀가루로 만든 반죽을 팬에 튀기듯 구워 바삭한 식감을 살렸습니다. 상큼한 레몬과 잠두(브로드 빈) 퓨레, 신선한 모짜렐라, 향긋한 바질 잎을 곁들입니다.
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🍳 요리 흐름
밀가루, 소금, 끓는 물을 섞어 빠르게 피자 반죽을 만든 뒤 모양을 잡아 잠시 휴지합니다. → 잠두를 2분간 삶은 뒤 올리브 오일, 레몬 제스트, 레몬즙과 함께 갈아 퓨레로 만듭니다. → 반죽을 둥글게 밀어 올리브 오일을 두른 팬에 양면이 노릇해질 때까지 튀기듯 굽습니다. → 튀겨진 피자 도우 위에 잠두 퓨레를 바르고, 찢은 모짜렐라 치즈와 신선한 바질 잎을 올립니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
밀가루, 소금, 끓는 물을 섞어 빠르게 피자 반죽을 만든 뒤 모양을 잡아 잠시 휴지합니다. → 잠두를 2분간 삶은 뒤 올리브 오일, 레몬 제스트, 레몬즙과 함께 갈아 퓨레로 만듭니다. → 반죽을 둥글게 밀어 올리브 오일을 두른 팬에 양면이 노릇해질 때까지 튀기듯 굽습니다. → 튀겨진 피자 도우 위에 잠두 퓨레를 바르고, 찢은 모짜렐라 치즈와 신선한 바질 잎을 올립니다.
소개
제이미 올리버의 레시피에서 영감을 받은 20분 완성 요리로, 셀프 라이징 밀가루로 만든 반죽을 팬에 튀기듯 구워 바삭한 식감을 살렸습니다. 상큼한 레몬과 잠두(브로드 빈) 퓨레, 신선한 모짜렐라, 향긋한 바질 잎을 곁들입니다.
단계 1
주전자에 물을 끓입니다.
단계 2
믹싱 볼에 셀프 라이징 밀가루와 바다 소금 한 꼬집을 넣고 가운데에 홈을 만듭니다.
단계 3
끓는 물 90ml를 홈에 조금씩 부으면서 포크로 계속 저어 반죽이 하나로 뭉쳐지게 한 뒤, 볼 모양으로 빚어 잠시 휴지합니다.
단계 4
끓는 물이 담긴 작은 냄비에 잠두를 넣고 약 2분간 삶은 뒤 물기를 제거합니다.
단계 5
익힌 잠두를 푸드 프로세서에 넣고 올리브 오일 약간, 레몬 1/2개의 제스트와 레몬즙을 더해 부드러운 퓨레가 될 때까지 갑니다.
재료 목록
중요 사항
💡 셀프 라이징 밀가루에 끓는 물을 사용하면 효모나 긴 발효 과정 없이도 빠르게 반죽을 완성할 수 있습니다.
⚠️ 끓는 물을 밀가루에 부을 때는 주의하세요. 물을 조금씩 넣으면서 농도를 조절하는 것이 좋습니다.
🍳 팬 온도를 잘 조절하여 도우가 타지 않으면서도 속까지 잘 익고 충분히 부풀어 오르도록 하세요.
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