버터밀크 프라이드 치킨
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이 레시피는 뼈가 붙어 있는 닭다리와 넓적다리를 사용하여 놀라울 정도로 바삭하고 육즙이 풍부한 버터밀크 프라이드 치킨을 만드는 방법을 알려드립니다. 버터밀크와 양념 가루 일부를 섞어 닭고기를 재운 뒤 오븐에서 마무리하면, 겉은 타지 않으면서도 속까지 완벽하게 익은 극강의 바삭함을 맛볼 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
닭고기에 소금과 후추로 밑간을 한 뒤 버터밀크에 담가 재웁니다. → 밀가루, 전분, 향신료를 섞어 튀김 가루를 만들고, 그중 1컵을 버터밀크-닭고기 혼합물에 넣습니다. → 재워둔 닭고기에 마른 가루를 입히고, 꾹꾹 눌러 텍스처가 살아있는 튀김옷을 입힙니다. → 350°F(175°C)의 기름에 12-15분간 튀깁니다. → 350°F(175°C)로 예열된 오븐에서 5-6분간 내부 온도가 180°F(82°C)가 될 때까지 마저 익힙니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭고기에 소금과 후추로 밑간을 한 뒤 버터밀크에 담가 재웁니다. → 밀가루, 전분, 향신료를 섞어 튀김 가루를 만들고, 그중 1컵을 버터밀크-닭고기 혼합물에 넣습니다. → 재워둔 닭고기에 마른 가루를 입히고, 꾹꾹 눌러 텍스처가 살아있는 튀김옷을 입힙니다. → 350°F(175°C)의 기름에 12-15분간 튀깁니다. → 350°F(175°C)로 예열된 오븐에서 5-6분간 내부 온도가 180°F(82°C)가 될 때까지 마저 익힙니다.
소개
이 레시피는 뼈가 붙어 있는 닭다리와 넓적다리를 사용하여 놀라울 정도로 바삭하고 육즙이 풍부한 버터밀크 프라이드 치킨을 만드는 방법을 알려드립니다. 버터밀크와 양념 가루 일부를 섞어 닭고기를 재운 뒤 오븐에서 마무리하면, 겉은 타지 않으면서도 속까지 완벽하게 익은 극강의 바삭함을 맛볼 수 있습니다.
단계 1
뼈가 붙어있는 닭 넓적다리와 다리에 소금, 후추로 밑간을 한 뒤, 간이 배도록 약 30분간 둡니다.
단계 2
밑간한 닭고기를 깊은 용기에 담고 닭이 완전히 잠길 정도로 버터밀크를 붓습니다.
단계 3
큰 볼에 중력분과 옥수수 전분을 함께 넣습니다.
단계 4
파프리카 가루, 소금, 치킨 스톡 파우더, 말린 타임, 후추, 마늘 가루, 말린 오레가노, 양파 후레이크를 넣고 가루가 잘 섞이도록 휘저어줍니다.
단계 5
준비한 가루 혼합물 1컵을 버터밀크-닭고기 혼합물에 직접 넣습니다. 고루 섞어 습식 반죽 형태가 되도록 합니다. 가능하면 덮어서 냉장고에 하룻밤 재워두는 것이 좋습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 닭고기에 소금과 후추로 30분간 미리 밑간을 하면 액체를 넣기 전에 간이 속까지 깊숙이 배어듭니다.
💡 양념된 튀김 가루 1컵을 버터밀크 마리네이드에 넣으면 습식 반죽이 형성되어, 나중에 입히는 마른 가루가 더 잘 붙고 초바삭한 튀김옷이 만들어집니다.
⚠️ 뼈가 있는 닭고기는 오븐에서 마무리해야 겉이 타는 것을 방지하고 뼈 속까지 완벽하게 익힐 수 있습니다.
⚠️ 뼈가 있는 치킨은 내부 온도를 180°F(82°C)까지 익혀야 뼈 주위의 붉은 핏기가 사라지며 육즙은 그대로 유지됩니다.
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