일본식 에그 샌드위치 (에그 샐러드 산도)
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체에 거른 노른자와 잘게 다진 흰자, 일본식 마요네즈를 섞어 부드럽고 폭신한 식감을 자랑하는 일본 편의점 스타일의 에그 샌드위치입니다.
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🍳 요리 흐름
삶은 달걀의 껍질을 까고 노른자와 흰자를 분리합니다. 이때 달걀 1개는 통째로, 흰자 1개는 따로 남겨둡니다. → 노른자는 체에 걸러 곱게 만들고, 흰자는 잘게 다집니다. → 체에 거른 노른자와 다진 흰자를 마요네즈, 머스타드, 소금, 미원, 설탕과 함께 섞습니다. → 식빵에 에그 샐러드를 바르고 슬라이스한 삶은 달걀을 올려 샌드위치를 완성합니다. → 빵 테두리를 자르고 반으로 갈라 서빙합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
삶은 달걀의 껍질을 까고 노른자와 흰자를 분리합니다. 이때 달걀 1개는 통째로, 흰자 1개는 따로 남겨둡니다. → 노른자는 체에 걸러 곱게 만들고, 흰자는 잘게 다집니다. → 체에 거른 노른자와 다진 흰자를 마요네즈, 머스타드, 소금, 미원, 설탕과 함께 섞습니다. → 식빵에 에그 샐러드를 바르고 슬라이스한 삶은 달걀을 올려 샌드위치를 완성합니다. → 빵 테두리를 자르고 반으로 갈라 서빙합니다.
소개
체에 거른 노른자와 잘게 다진 흰자, 일본식 마요네즈를 섞어 부드럽고 폭신한 식감을 자랑하는 일본 편의점 스타일의 에그 샌드위치입니다.
단계 1
익힌 달걀을 얼음물에 담가 빠르게 식힙니다.
단계 2
달걀 껍질 전체에 균열을 낸 뒤, 기실(공기 주머니)이 있는 넓은 쪽부터 시작해 흐르는 찬물 아래에서 껍질을 벗깁니다.
단계 3
가장 상태가 좋은 통달걀 1개와 흰자 1개를 따로 둡니다. 나머지 달걀 3개는 노른자와 흰자를 분리합니다.
단계 4
분리한 노른자를 스패출러를 이용해 고운 체에 걸러 볼에 담아 가볍고 실크처럼 부드러운 식감을 만듭니다.
단계 5
남겨둔 흰자를 잘게 다진 후, 체에 거른 노른자가 담긴 볼에 넣습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 삶은 달걀을 얼음물에 담갔다가 흐르는 물 아래에서 껍질을 까면 매끈하게 잘 벗겨집니다.
✨ 노른자를 고운 체에 걸러주면 포크로 으깰 때보다 훨씬 가볍고 공기층이 살아있는 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
⚠️ 일본식 식빵(쇼쿠판)과 큐피 마요네즈를 사용해야 일본 편의점 샌드위치 특유의 풍부하고 부드러운 맛을 완벽하게 재현할 수 있습니다.
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