삼색 도클라 (Tri-Color Dhokla)
ID: d971d4c2...
세몰리나(수지) 반죽을 기본으로 시금치와 당근 퓌레를 층층이 쌓아 쪄낸 부드럽고 폭신하며 화려한 빛깔의 즉석 도클라입니다. 축제 분위기를 내기 좋으며, 신선한 고수-민트 처트니와 겨자씨 템퍼링(향신료 기름)을 곁들여 먹습니다.
영상 로딩 대기 중...
AI 생성 레시피입니다. 저작권은 원작자에게 있습니다. 구독하여 응원해 주세요!
🍳 요리 흐름
세몰리나 반죽을 만들어 15분간 숙성시킨 후, 녹색(시금치), 주황색(당근), 흰색(플레인) 세 부분으로 나눕니다. → Ninja Combi 찜기를 Combi Cooker 모드의 Steam 기능을 사용하여 예열합니다. → 기름을 바른 틀에 각 층을 순서대로 쪄냅니다. 푹신한 식감을 위해 붓기 직전에 각 반죽에 과일 소금(이노)을 섞습니다. → 고수, 민트, 생강, 마늘, 풋고추, 향신료, 레몬즙, 차가운 물을 믹서기에 넣고 갈아 신선한 녹색 처트니를 만듭니다. → 쪄낸 도클라를 썰고, 겨자씨와 고추를 넣은 뜨거운 기름을 끼얹은 뒤 처트니와 함께 서빙합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
세몰리나 반죽을 만들어 15분간 숙성시킨 후, 녹색(시금치), 주황색(당근), 흰색(플레인) 세 부분으로 나눕니다. → Ninja Combi 찜기를 Combi Cooker 모드의 Steam 기능을 사용하여 예열합니다. → 기름을 바른 틀에 각 층을 순서대로 쪄냅니다. 푹신한 식감을 위해 붓기 직전에 각 반죽에 과일 소금(이노)을 섞습니다. → 고수, 민트, 생강, 마늘, 풋고추, 향신료, 레몬즙, 차가운 물을 믹서기에 넣고 갈아 신선한 녹색 처트니를 만듭니다. → 쪄낸 도클라를 썰고, 겨자씨와 고추를 넣은 뜨거운 기름을 끼얹은 뒤 처트니와 함께 서빙합니다.
소개
세몰리나(수지) 반죽을 기본으로 시금치와 당근 퓌레를 층층이 쌓아 쪄낸 부드럽고 폭신하며 화려한 빛깔의 즉석 도클라입니다. 축제 분위기를 내기 좋으며, 신선한 고수-민트 처트니와 겨자씨 템퍼링(향신료 기름)을 곁들여 먹습니다.
단계 1
큰 믹싱 볼에 세몰리나, 커드, 생강-풋고추 페이스트, 힌, 소금, 물을 넣습니다. 덩어리 없이 매끄러운 반죽이 되도록 잘 저어줍니다.
단계 2
반죽을 덮어 15분간 두어 세몰리가 수분을 충분히 흡수하도록 합니다.
단계 3
Ninja 팬에 물을 붓고 Ninja Combi 기기에 넣은 뒤, Combi Cooker 모드의 'Steam' 기능을 선택하여 예열합니다.
단계 4
숙성된 반죽을 세 등분합니다. 첫 번째 반죽에 당근 퓌레와 주황색 식용 색소를 약간 섞어 주황색 층을 만듭니다.
단계 5
두 번째 반죽에 시금치 퓌레와 녹색 식용 색소를 약간 섞어 녹색 층을 만듭니다. 세 번째 반죽은 흰색 그대로 둡니다.
재료 목록
중요 사항
⚠️ 푹신하고 높게 부풀어 오르게 하려면, 틀에 붓기 바로 직전에 각 반죽마다 과일 소금(이노)을 추가하세요.
💡 첫 두 층을 너무 오래 찌지 마세요. 다음 층이 섞이지 않게 지탱할 수 있을 정도로만 익히면 됩니다.
💡 처트니를 만들 때 차가운 물을 사용하면 믹서기가 돌아가는 동안 허브가 열을 받아 색이 변하는 것을 방지하고 선명한 녹색을 유지할 수 있습니다.
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...