전자레인지로 만드는 다바 스타일 달 타드카 (조리법 1 & 2)
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전자레인지로만 간편하게 완성하는 풍미 가득한 다바 스타일의 달 타드카입니다. 셰프 쿠날 카푸르가 껍질을 벗긴 녹두(문 달)와 붉은 렌틸(마수르 달)을 사용하여 불 없이도 맛을 완벽하게 재현하는 두 가지 방법을 소개합니다.
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🍳 요리 흐름
껍질을 벗긴 문 달과 마수르 달을 같은 비율로 2~2.5시간 동안 불린 후 물기를 빼줍니다. → 방법 1: 전자레인지용 용기에 달, 향신 채소, 토마토, 향신료, 물을 넣고 뚜껑을 덮어 최대 출력으로 25분간 조리한 뒤, 별도로 전자레인지에 가열한 기(Ghee)-커민-칠리 양념을 얹습니다. → 방법 2: 오일에 마늘과 커민을 볶고 양파와 토마토를 넣어 전자레인지로 부드럽게 익힌 뒤, 향신료, 달, 물을 섞어 뚜껑을 덮고 25분간 조리합니다. → 완성된 달을 매셔(mathni)나 국자 뒷면으로 가볍게 으깨어 다바 스타일의 부드러운 질감을 냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
껍질을 벗긴 문 달과 마수르 달을 같은 비율로 2~2.5시간 동안 불린 후 물기를 빼줍니다. → 방법 1: 전자레인지용 용기에 달, 향신 채소, 토마토, 향신료, 물을 넣고 뚜껑을 덮어 최대 출력으로 25분간 조리한 뒤, 별도로 전자레인지에 가열한 기(Ghee)-커민-칠리 양념을 얹습니다. → 방법 2: 오일에 마늘과 커민을 볶고 양파와 토마토를 넣어 전자레인지로 부드럽게 익힌 뒤, 향신료, 달, 물을 섞어 뚜껑을 덮고 25분간 조리합니다. → 완성된 달을 매셔(mathni)나 국자 뒷면으로 가볍게 으깨어 다바 스타일의 부드러운 질감을 냅니다.
소개
전자레인지로만 간편하게 완성하는 풍미 가득한 다바 스타일의 달 타드카입니다. 셰프 쿠날 카푸르가 껍질을 벗긴 녹두(문 달)와 붉은 렌틸(마수르 달)을 사용하여 불 없이도 맛을 완벽하게 재현하는 두 가지 방법을 소개합니다.
단계 1
[방법 1] 껍질을 벗긴 문 달 1/4컵과 마수르 달 1/4컵을 깨끗이 씻습니다. 물에 2~2.5시간(또는 하룻밤) 불린 후 물기를 뺍니다.
단계 2
[방법 1] 물기를 뺀 달을 전자레인지용 용기에 옮겨 담습니다.
단계 3
[방법 1] 다진 청고추, 생강, 마늘, 양파, 토마토, 강황 가루, 고춧가루, 소금, 물 2컵을 넣고 잘 섞습니다.
단계 4
[방법 1] 용기 뚜껑을 덮고 전자레인지에 넣은 뒤, 최대 출력(P100)으로 25분간 조리합니다.
단계 5
[방법 1] 조심스럽게 뜨거운 용기를 꺼냅니다. 나무 매셔(mathni)나 국자 뒷면을 사용하여 달을 부드럽고 크리미하게 으깹니다.
재료 목록
중요 사항
달이 전자레인지에서 빠르고 고르게 익을 수 있도록 최소 2시간 이상 충분히 불려주세요. ⏱️
항상 전자레인지 사용이 가능한 유리 또는 플라스틱 용기와 그에 맞는 뚜껑을 사용하세요. 💡
전자레인지 사양에 따라 출력이 다를 수 있으니 조리 시간을 조절하세요. 25분 후에도 달이 덜 익었다면 물을 약간 추가하고 4-5분 더 조리하세요. ⚠️
조리가 끝난 달을 뚜껑을 덮은 채로 잠시 두면 자연스럽게 걸쭉해지고 풍미가 더 깊게 배어듭니다. 🍳
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