Crostata Caprese Rivisitata
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Una spettacolare e golosa rivisitazione della classica torta Caprese, preparata a mo' di crostata con una griglia di pasta frolla sul fondo e un goloso cuore di cioccolato spalmabile al centro.
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🍳 요리 흐름
Ungere gli stampi e posizionare le strisce di pasta frolla sul fondo creando la griglia al contrario. → Montare il burro con lo zucchero a velo, aggiungere le uova a filo e poi incorporare a mano cacao e farina di mandorle. → Montare gli albumi con lo zucchero semolato e incorporarli delicatamente all'impasto principale. → Farcire gli stampi alternando uno strato di impasto caprese, un cuore di cioccolato spalmabile e un altro strato di impasto caprese. → Infornare a 160°C per circa 35-45 minuti (92-94°C al cuore), far raffreddare e sformare capovolgendo il dolce.
조리 단계
간단한 조리 순서
Ungere gli stampi e posizionare le strisce di pasta frolla sul fondo creando la griglia al contrario. → Montare il burro con lo zucchero a velo, aggiungere le uova a filo e poi incorporare a mano cacao e farina di mandorle. → Montare gli albumi con lo zucchero semolato e incorporarli delicatamente all'impasto principale. → Farcire gli stampi alternando uno strato di impasto caprese, un cuore di cioccolato spalmabile e un altro strato di impasto caprese. → Infornare a 160°C per circa 35-45 minuti (92-94°C al cuore), far raffreddare e sformare capovolgendo il dolce.
소개
Una spettacolare e golosa rivisitazione della classica torta Caprese, preparata a mo' di crostata con una griglia di pasta frolla sul fondo e un goloso cuore di cioccolato spalmabile al centro.
단계 1
Imburrare perfettamente gli stampi utilizzando il burro spray (o burro fuso e un pennello).
단계 2
Stendere la pasta frolla con il mattarello su un piano infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro.
단계 3
Con una rotella tagliapasta, ricavare delle strisce di frolla larghe circa 1 cm.
단계 4
Posizionare le strisce sul fondo dello stampo imburrato per formare la griglia della crostata, montandola al contrario.
단계 5
Iniziare l'impasto caprese montando in planetaria 650g di burro morbido con 450g di zucchero a velo.
재료 목록
중요 사항
È fondamentale imburrare benissimo gli stampi per evitare che la pasta frolla si attacchi sul fondo durante la cottura.
Gli albumi non vanno montati a neve ferma (meringa), ma solo schiumati, per garantire la giusta consistenza all'impasto.
Il cioccolato spalmabile non deve assolutamente toccare i bordi dello stampo, altrimenti brucerà e renderà difficile sformare la torta.
Evitare la prova stecchino poiché l'interno con la Nutella rimarrà sempre umido; l'unico modo preciso per verificare la cottura è l'uso del termometro da cucina.
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