서던 콘브레드
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거칠게 간 옥수수 가루, 버터밀크, 녹인 라드를 사용하여 뜨거운 무쇠 프라이팬에 구워 겉은 매우 바삭하고 속은 촉촉한 정통 남부식 콘브레드입니다.
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🍳 요리 흐름
마른 재료와 젖은 재료를 각각 다른 볼에 담아 섞습니다. → 젖은 재료와 마른 재료를 합치고, 필요에 따라 옥수수 가루를 추가하여 농도를 조절합니다. → 무쇠 프라이팬에 라드를 녹인 뒤, 절반 정도를 반죽에 섞습니다. → 남은 라드가 있는 뜨거운 프라이팬에 반죽을 붓습니다. → 425°F(218°C) 오븐에서 20-25분간 굽고, 살짝 식힌 뒤 자릅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
마른 재료와 젖은 재료를 각각 다른 볼에 담아 섞습니다. → 젖은 재료와 마른 재료를 합치고, 필요에 따라 옥수수 가루를 추가하여 농도를 조절합니다. → 무쇠 프라이팬에 라드를 녹인 뒤, 절반 정도를 반죽에 섞습니다. → 남은 라드가 있는 뜨거운 프라이팬에 반죽을 붓습니다. → 425°F(218°C) 오븐에서 20-25분간 굽고, 살짝 식힌 뒤 자릅니다.
소개
거칠게 간 옥수수 가루, 버터밀크, 녹인 라드를 사용하여 뜨거운 무쇠 프라이팬에 구워 겉은 매우 바삭하고 속은 촉촉한 정통 남부식 콘브레드입니다.
단계 1
믹싱 볼에 거칠게 간 옥수수 가루 2컵(480ml), 코셔 소금 1 작은술, 베이킹 파우더 1/2 작은술, 베이킹 소다 1/2 작은술을 넣고 섞습니다.
단계 2
다른 볼에 대란 2개와 버터밀크 1 1/2컵(360ml)을 넣고 거품기로 잘 섞습니다.
단계 3
마른 재료를 젖은 재료에 넣고 섞습니다. 반죽이 너무 묽으면 옥수수 가루를 조금 더 추가하여 팬케이크 반죽보다 약간 더 걸쭉한 농도가 되도록 합니다.
단계 4
무쇠 프라이팬을 중불에 올리고 라드 1/2컵(120ml)을 녹입니다.
단계 5
녹인 라드(너무 뜨겁지 않은 상태)의 절반 정도를 콘브레드 반죽에 부어 섞고, 나머지는 프라이팬에 그대로 둡니다.
재료 목록
중요 사항
💡 무쇠 프라이팬을 사용해야 전통적인 바닥과 옆면의 바삭한 크러스트를 구현할 수 있습니다.
💡 반죽 농도는 일반적인 팬케이크 반죽보다 눈에 띄게 더 걸쭉해야 합니다.
⚠️ 반죽을 붓기 전에 프라이팬에 남은 라드가 매우 뜨거운지 확인하여 밑면이 즉시 바삭하게 구워지도록 하세요.
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