옥수수 차우더
삶은 옥수수와 그 풍미 가득한 삶은 물을 육수로 활용하여 만드는 맛있고 든든한 옥수수 차우더입니다. 향신 채소, 깍둑썰기한 감자, 짭조름한 훈제 햄이 어우러져 만들기는 간단하면서도 재료 본연의 달콤함이 가득한 수프입니다.
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🍳 요리 흐름
올리브유와 버터를 두른 냄비에 양파, 셀러리, 대파를 넣고 볶습니다. → 옥수수 알을 옥수수대에서 떼어내어 거칠게 다집니다. → 냄비에 밀가루를 넣어 볶은 뒤, 채소 베이스, 깍둑썰기한 감자, 햄을 넣습니다. → 옥수수 육수를 붓고 끓이다가 감자가 거의 익을 때까지 졸입니다. → 옥수수 알을 넣고 10-20분간 더 끓인 뒤 간을 맞추고 갓 갈아낸 후추를 뿌려 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
올리브유와 버터를 두른 냄비에 양파, 셀러리, 대파를 넣고 볶습니다. → 옥수수 알을 옥수수대에서 떼어내어 거칠게 다집니다. → 냄비에 밀가루를 넣어 볶은 뒤, 채소 베이스, 깍둑썰기한 감자, 햄을 넣습니다. → 옥수수 육수를 붓고 끓이다가 감자가 거의 익을 때까지 졸입니다. → 옥수수 알을 넣고 10-20분간 더 끓인 뒤 간을 맞추고 갓 갈아낸 후추를 뿌려 완성합니다.
소개
삶은 옥수수와 그 풍미 가득한 삶은 물을 육수로 활용하여 만드는 맛있고 든든한 옥수수 차우더입니다. 향신 채소, 깍둑썰기한 감자, 짭조름한 훈제 햄이 어우러져 만들기는 간단하면서도 재료 본연의 달콤함이 가득한 수프입니다.
단계 1
큰 냄비를 중불로 달구고 올리브유와 버터를 넣은 뒤, 깍둑썰기한 양파, 셀러리, 대파, 소금, 흑후추를 넣습니다. 채소의 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
단계 2
채소를 볶는 동안, 삶은 옥수수에서 알을 떼어냅니다. 칼로 거칠게 다지고 큰 덩어리는 그릇 안에서 손으로 떼어냅니다.
단계 3
볶던 채소에 밀가루를 뿌리고 밀가루의 날내(풋내)가 사라질 때까지 잘 볶습니다.
단계 4
채소 베이스, 깍둑썰기한 홍감자, 추가 소금과 후추, 깍둑썰기한 훈제 햄을 냄비에 넣습니다.
단계 5
체에 거른 옥수수 삶은 물(옥수수 육수)을 붓습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 감자가 거의 익을 때까지 은근하게 끓입니다.
재료 목록
중요 사항
💡 옥수수를 삶고 남은 물은 버리지 마세요. 자연스러운 단맛이 나는 훌륭한 옥수수 육수가 됩니다.
💡 더 진하고 걸쭉한 차우더를 원하신다면 생크림을 추가해도 좋지만, 맑은 육수 베이스로 만들면 옥수수의 풍미를 더 잘 느낄 수 있습니다.
💡 옥수수 알을 거칠게 다지면 수프 전체에 옥수수 알갱이가 고루 잘 어우러집니다.
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