Klassieke Franse Coq au Vin
ID: 63ba4a98...
Een authentieke Franse Coq au Vin gemaakt van een hele haan. De poten en vleugels worden urenlang langzaam gestoofd in rode wijn en kippenbouillon, terwijl de borstfilets apart worden gemarineerd en sappig worden gebakken om uitdrogen te voorkomen.
영상 로딩 대기 중...
AI 생성 레시피입니다. 저작권은 원작자에게 있습니다. 구독하여 응원해 주세요!
🍳 요리 흐름
Verdeel de haan in delen; gebruik het karkas voor een krachtige bouillon en marineer de borstfilets apart in rode wijn en kruiden. → Braad de poten en vleugels goudbruin aan in een pan en leg ze in de stoofpan. → Fruit de groenten (wortel, knolselderij, ui, champignons) en bak het spek met de levertjes en bloem aan; voeg alles toe aan de stoofpan. → Schenk rode wijn en kippenbouillon in de pan, voeg de zilveruitjes toe en stoof het geheel 2 tot 3 uur in de oven op 125°C. → Bak de gemarineerde borstfilets vlak voor het serveren goudbruin op de velzijde en serveer ze op de malse stoofschotel.
조리 단계
간단한 조리 순서
Verdeel de haan in delen; gebruik het karkas voor een krachtige bouillon en marineer de borstfilets apart in rode wijn en kruiden. → Braad de poten en vleugels goudbruin aan in een pan en leg ze in de stoofpan. → Fruit de groenten (wortel, knolselderij, ui, champignons) en bak het spek met de levertjes en bloem aan; voeg alles toe aan de stoofpan. → Schenk rode wijn en kippenbouillon in de pan, voeg de zilveruitjes toe en stoof het geheel 2 tot 3 uur in de oven op 125°C. → Bak de gemarineerde borstfilets vlak voor het serveren goudbruin op de velzijde en serveer ze op de malse stoofschotel.
소개
Een authentieke Franse Coq au Vin gemaakt van een hele haan. De poten en vleugels worden urenlang langzaam gestoofd in rode wijn en kippenbouillon, terwijl de borstfilets apart worden gemarineerd en sappig worden gebakken om uitdrogen te voorkomen.
단계 1
Verwijder de touwtjes van de haan en snijd de vleugels en poten netjes af door het gewricht.
단계 2
Snijd de nek van de haan af en bewaar deze voor de bouillon. Snijd de kop eraf en gooi deze weg.
단계 3
Maak het vel van de borst voorzichtig los en snijd de borstfilets van het karkas. Bewaar het overtollige vel om de filets later tijdens het bakken te beschermen.
단계 4
Snijd de 'paapsneus' (het stuitje) eraf en brand eventuele resterende haartjes weg boven de gasvlam.
단계 5
Haal de ingewanden uit het karkas. Verwijder de galblaas uiterst voorzichtig van de lever. Bewaar de lever en het hart.
재료 목록
중요 사항
Snijd de kipdelen altijd door de gewrichten om botsplinters in de stoofpot te voorkomen.
Gebruik geen citroentijm, dit overheerst en past niet bij de klassieke smaak van Coq au Vin.
Voeg nooit zout toe aan de marinade van de borstfilet, dit onttrekt vocht en maakt het vlees droog.
Wees uiterst voorzichtig bij het verwijderen van de galblaas; als deze barst, wordt de lever onbruikbaar en bitter.
Controleer de gaarheid van de stoofpot na 1,5 uur handmatig; de exacte tijd hangt af van de grootte en ouderdom van de haan.
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...