5가지 컴포트 푸드 레시피: 치즈 양파 수프, 콜리플라워 치즈 스파게티, 비프 & 기네스 파이, 러너 빈 스튜와 아귀 요리, 셀러리악 레물라드
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제철 식재료의 풍부한 맛을 살린 5가지 가정식 요리 모음입니다. 치즈 토스트를 곁들인 캐러멜라이즈드 양파 수프부터 크리미한 콜리플라워 스파게티, 진한 소고기 맥주 파이, 지중해식 아귀 콩 스튜, 그리고 샤르퀴트리와 잘 어울리는 아삭한 셀러리악 레물라드까지 만나보세요.
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🍳 요리 흐름
【치즈 양파 수프】2kg의 양파를 유선지 덮개를 덮어 캐러멜라이즈한 뒤 맥주와 육수를 넣고, 머스터드 치즈 토스트를 올려 거품이 일 때까지 그릴에 굽습니다. → 【크리미 콜리플라워 치즈 스파게티】콜리플라워와 부추를 전자레인지에 익힌 뒤 우유, 치즈와 함께 끓여 곱게 갈고, 파스타와 바삭한 견과류 빵가루를 섞습니다. → 【비프 & 기네스 파이】소고기 양지머리를 기네스 맥주, 채소, 허브와 함께 2시간 동안 뭉근히 끓인 뒤, 치즈를 넣은 퍼프 페이스트리 반죽을 씌워 180°C 오븐에서 40분간 굽습니다. → 【러너 빈 스튜와 아귀 요리】신선한 콩, 감자, 토마토를 향긋한 소스에 졸이고, 판체타로 감싼 아귀를 200°C 오븐에서 15분간 구워 함께 냅니다. → 【셀러리악 레물라드】셀러리악을 가늘게 채 썰어 머스터드, 케이퍼, 허브, 마요네즈 드레싱에 버무려 햄 요리(샤르퀴트리)와 함께 냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
【치즈 양파 수프】2kg의 양파를 유선지 덮개를 덮어 캐러멜라이즈한 뒤 맥주와 육수를 넣고, 머스터드 치즈 토스트를 올려 거품이 일 때까지 그릴에 굽습니다. → 【크리미 콜리플라워 치즈 스파게티】콜리플라워와 부추를 전자레인지에 익힌 뒤 우유, 치즈와 함께 끓여 곱게 갈고, 파스타와 바삭한 견과류 빵가루를 섞습니다. → 【비프 & 기네스 파이】소고기 양지머리를 기네스 맥주, 채소, 허브와 함께 2시간 동안 뭉근히 끓인 뒤, 치즈를 넣은 퍼프 페이스트리 반죽을 씌워 180°C 오븐에서 40분간 굽습니다. → 【러너 빈 스튜와 아귀 요리】신선한 콩, 감자, 토마토를 향긋한 소스에 졸이고, 판체타로 감싼 아귀를 200°C 오븐에서 15분간 구워 함께 냅니다. → 【셀러리악 레물라드】셀러리악을 가늘게 채 썰어 머스터드, 케이퍼, 허브, 마요네즈 드레싱에 버무려 햄 요리(샤르퀴트리)와 함께 냅니다.
소개
제철 식재료의 풍부한 맛을 살린 5가지 가정식 요리 모음입니다. 치즈 토스트를 곁들인 캐러멜라이즈드 양파 수프부터 크리미한 콜리플라워 스파게티, 진한 소고기 맥주 파이, 지중해식 아귀 콩 스튜, 그리고 샤르퀴트리와 잘 어울리는 아삭한 셀러리악 레물라드까지 만나보세요.
단계 1
【치즈 양파 수프】2kg의 양파를 얇게 채 썹니다. 큰 냄비에 올리브유 2 큰술과 버터 한 조각을 넣고 중강불에서 달굽니다. 마늘 6쪽을 슬라이스하여 양파와 함께 넣고 소금, 후추로 간합니다.
단계 2
【치즈 양파 수프】세이지, 로즈마리, 타임으로 부케 가르니를 만들어 양파 사이에 넣습니다. 종이 덮개(카르투슈)에 작은 구멍을 뚫어 양파 위에 덮습니다. 20분간 익힌 뒤 덮개를 제거하고, 양파가 갈색으로 변할 때까지 20분 더 볶습니다.
단계 3
【치즈 양파 수프】IPA 맥주 300ml를 부어 팬을 디글레이징하고 알코올을 날립니다. 치킨 스톡 2.5L를 붓고 허브 묶음을 건져낸 뒤 10분간 뭉근히 끓입니다.
단계 4
【치즈 양파 수프】러스트 브레드를 오븐에 굽습니다. 빵에 버터, 잉글리시 머스터드, 치즈 슬라이스를 올립니다. 수프 위에 빵을 띄우고, 추가로 치즈를 갈아 올린 뒤 우스터소스를 몇 방울 떨어뜨려 그릴에서 5-10분간 노릇하게 굽습니다.
단계 5
【크리미 콜리플라워 치즈 스파게티】냉동 콜리플라워 400g과 손질한 리크(대파)의 흰 부분을 그릇에 담습니다. 전자레인지에 10분간 돌려 미리 익힙니다.
재료 목록
중요 사항
치즈 양파 수프: 유선지 덮개는 수분을 가두어 양파를 부드럽게 익히고 천연 당분을 최대치로 끌어냅니다. 💡
콜리플라워 스파게티: 냉동 콜리플라워와 부추를 미리 전자레인지에 익히면 물기를 최소화하며 조리 시간을 단축할 수 있습니다. 💡
파이 크러스트: 반죽을 밀 때 밀대를 좌우가 아닌 앞방향으로 밀어야 결이 고르게 유지됩니다. ⚠️
러너 빈: 전용 채칼이나 감자 깎는 칼을 사용하여 줄기 쪽의 질긴 섬유질을 제거하세요. ⚠️
셀러리악 레물라드: 채 썬 셀러리악을 손으로 치대면 아삭한 식감이 부드러워져 드레싱이 더 잘 배어듭니다. 👥
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