캐롤라인 쉬프의 몰트 초콜릿 칩 쿠키
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브라운 버터와 몰트 밀크 파우더를 사용하여 깊고 토피 같은 풍미를 살린 최고의 초콜릿 칩 쿠키입니다. 중력분과 강력분을 적절히 혼합하여 쫀득한 속과 바삭한 가장자리의 완벽한 균형을 완성했으며, 밀크 초콜릿 칩과 플레이크 씨 솔트로 마무리했습니다.
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🍳 요리 흐름
팬에 무염 버터를 태워 갈색으로 만든 후 완전히 식힙니다. → 건조 재료(밀가루, 소금, 베이킹 소다, 몰트 밀크 파우더)를 섞고 초콜릿 칩을 넣습니다. → 식힌 브라운 버터, 설탕, 달걀, 바닐라 추출물을 넣고 걸쭉하고 밝은 색이 될 때까지 휘핑합니다. → 건조 재료를 젖은 반죽에 넣고 섞은 뒤, 최소 5시간 동안 냉장 숙성합니다. → 반죽을 나누어 담고 초콜릿 칩과 플레이크 씨 솔트를 올린 후, 175°C(350°F) 오븐에서 16-20분간 굽습니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
팬에 무염 버터를 태워 갈색으로 만든 후 완전히 식힙니다. → 건조 재료(밀가루, 소금, 베이킹 소다, 몰트 밀크 파우더)를 섞고 초콜릿 칩을 넣습니다. → 식힌 브라운 버터, 설탕, 달걀, 바닐라 추출물을 넣고 걸쭉하고 밝은 색이 될 때까지 휘핑합니다. → 건조 재료를 젖은 반죽에 넣고 섞은 뒤, 최소 5시간 동안 냉장 숙성합니다. → 반죽을 나누어 담고 초콜릿 칩과 플레이크 씨 솔트를 올린 후, 175°C(350°F) 오븐에서 16-20분간 굽습니다.
소개
브라운 버터와 몰트 밀크 파우더를 사용하여 깊고 토피 같은 풍미를 살린 최고의 초콜릿 칩 쿠키입니다. 중력분과 강력분을 적절히 혼합하여 쫀득한 속과 바삭한 가장자리의 완벽한 균형을 완성했으며, 밀크 초콜릿 칩과 플레이크 씨 솔트로 마무리했습니다.
단계 1
중강불로 달군 팬에 무염 버터를 녹입니다. 버터가 보글보글 끓어 우유 고형물이 분리되고 황금빛 갈색으로 변하며 고소한 향이 날 때까지 가열합니다.
단계 2
우유 고형물이 캐러멜화되기 시작하면 계속 저어주어 완전히 섞이게 한 뒤, 그릇에 옮겨 담아 완전히 식힙니다.
단계 3
큰 볼에 중력분, 강력분, 코셔 소금, 베이킹 소다, 몰트 밀크 파우더를 넣고 휘퍼로 섞습니다.
단계 4
밀크 초콜릿 칩 대부분을 건조 재료가 든 볼에 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.
단계 5
별도의 볼에 완전히 식힌 브라운 버터, 다크 브라운 슈가, 설탕, 달걀, 바닐라 추출물을 함께 넣습니다.
재료 목록
중요 사항
몰트 밀크 파우더와 브라운 버터는 이 쿠키에 깊고 복합적인 토피 맛을 더해주는 두 가지 핵심 비법 재료입니다. 💡
중력분과 글루텐 함량이 높은 강력분을 섞어서 사용하면 쫀득한 속과 바삭한 가장자리를 동시에 살릴 수 있습니다. 🍳
쿠키 반죽을 최소 5시간(가급적 하룻밤) 동안 냉장 숙성하는 것은 풍미를 끌어올리고 오븐에서 쿠키가 지나치게 퍼지는 것을 방지하는 데 매우 중요합니다. ⚠️
굽기 직전 반죽 위에 여분의 초콜릿 칩과 말돈 씨 솔트를 뿌리면 전문점 같은 비주얼과 단짠의 완벽한 조화를 즐길 수 있습니다. ✨
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