초콜릿 시폰 케이크
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가문 대대로 내려오는 레시피로 만든 부드럽고 풍미 가득한 초콜릿 시폰 케이크로, 벨벳처럼 부드러운 초콜릿 생크림 아이싱을 층층이 겹쳐 완성했습니다.
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🍳 요리 흐름
달걀노른자와 설탕을 휘핑한 뒤, 녹인 코코아, 밀가루 혼합물, 오일과 섞습니다. → 달걀흰자를 크림 오브 타타르와 함께 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑한 후 초콜릿 반죽에 조심스럽게 섞습니다. → 반죽을 두 개의 스프링폼 팬에 나누어 325°F(163°C)에서 30분간 굽고, 뒤집어서 식힌 후 4등분으로 슬라이스합니다. → 생크림, 바닐라, 체에 친 슈가파우더, 코코아 가루를 휘핑하여 프로스팅을 만듭니다. → 케이크 층마다 프로스팅을 바르고 겉면을 코팅한 뒤, 서빙 전 냉장고에서 1시간 동안 굳힙니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
달걀노른자와 설탕을 휘핑한 뒤, 녹인 코코아, 밀가루 혼합물, 오일과 섞습니다. → 달걀흰자를 크림 오브 타타르와 함께 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑한 후 초콜릿 반죽에 조심스럽게 섞습니다. → 반죽을 두 개의 스프링폼 팬에 나누어 325°F(163°C)에서 30분간 굽고, 뒤집어서 식힌 후 4등분으로 슬라이스합니다. → 생크림, 바닐라, 체에 친 슈가파우더, 코코아 가루를 휘핑하여 프로스팅을 만듭니다. → 케이크 층마다 프로스팅을 바르고 겉면을 코팅한 뒤, 서빙 전 냉장고에서 1시간 동안 굳힙니다.
소개
가문 대대로 내려오는 레시피로 만든 부드럽고 풍미 가득한 초콜릿 시폰 케이크로, 벨벳처럼 부드러운 초콜릿 생크림 아이싱을 층층이 겹쳐 완성했습니다.
단계 1
볼에 뜨거운 끓는 물, 코코아 가루, 바닐라 익스트랙을 넣습니다. 코코아가 완전히 녹고 혼합물이 매끄러워질 때까지 거품기로 저어줍니다.
단계 2
달걀을 노른자와 흰자로 분리합니다. 큰 믹싱 볼에 노른자를 넣고 설탕을 더한 뒤, 핸드믹서로 뽀얗고 밝아질 때까지 휘핑합니다.
단계 3
별도의 작은 볼에 중력분, 소금, 베이킹 소다를 섞어둡니다.
단계 4
녹인 초콜릿 혼합물을 휘핑한 달걀노른자 반죽에 붓고 믹서로 함께 섞어줍니다.
단계 5
가루 혼합물을 초콜릿 노른자 베이스에 조금씩 넣으며, 너무 많이 섞이지 않도록 천천히 저어줍니다.
재료 목록
중요 사항
💡 프로스팅용 코코아 가루와 슈가파우더는 반드시 체에 쳐서 덩어리지지 않게 하세요.
⚠️ 시폰 케이크를 뒤집어서 식히면 케이크가 가라앉거나 볼륨이 줄어드는 것을 방지할 수 있습니다.
🔥 가루 재료가 밖으로 튀지 않도록 프로스팅을 섞을 때는 처음에 낮은 속도로 시작하세요.
✨ 고품질 코코아 가루를 사용하면 케이크의 최종 풍미가 훨씬 좋아집니다.
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