칠리 오일 어니언 파스타
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달콤하게 캐러멜라이즈한 양파와 토마토 페이스트, 마늘, 그리고 풍미 가득한 칠리 오일이 어우러진 진하고 매콤한 파스타입니다. 마지막에 생크림과 갓 갈아낸 파마산 치즈를 더해 매우 깊고 만족스러운 풍미를 선사합니다.
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🍳 요리 흐름
슬라이스한 양파를 캐러멜라이즈될 때까지 볶은 후, 육수를 부어 팬 바닥을 긁어내고 다진 마늘을 넣습니다. → 토마토 페이스트, 양파 가루, 마늘 가루, 칠리 오일을 섞어 소스 베이스를 만듭니다. → 생크림, 파마산 치즈, 후추를 넣고 약불에서 저어가며 섞습니다. → 소금물에 삶은 스파게티 면을 소스에 직접 넣고 버무린 뒤, 파슬리, 치즈, 칠리 오일을 추가하여 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
슬라이스한 양파를 캐러멜라이즈될 때까지 볶은 후, 육수를 부어 팬 바닥을 긁어내고 다진 마늘을 넣습니다. → 토마토 페이스트, 양파 가루, 마늘 가루, 칠리 오일을 섞어 소스 베이스를 만듭니다. → 생크림, 파마산 치즈, 후추를 넣고 약불에서 저어가며 섞습니다. → 소금물에 삶은 스파게티 면을 소스에 직접 넣고 버무린 뒤, 파슬리, 치즈, 칠리 오일을 추가하여 마무리합니다.
소개
달콤하게 캐러멜라이즈한 양파와 토마토 페이스트, 마늘, 그리고 풍미 가득한 칠리 오일이 어우러진 진하고 매콤한 파스타입니다. 마지막에 생크림과 갓 갈아낸 파마산 치즈를 더해 매우 깊고 만족스러운 풍미를 선사합니다.
단계 1
양파를 채 썹니다. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파가 부드러워지고 갈색으로 깊게 캐러멜라이즈될 때까지 볶습니다.
단계 2
소금을 약간 뿌려 간을 합니다. 육수를 부어 팬 바닥을 긁어내며(디글레이징) 한소끔 끓입니다.
단계 3
마늘을 까서 다진 뒤 팬에 넣습니다. 내용물이 너무 건조해 보이면 물을 약간 추가하세요.
단계 4
토마토 페이스트를 넣고 볶은 양파, 마늘과 잘 어우러지도록 섞습니다.
단계 5
양파 가루, 마늘 가루, 칠리 오일을 팬에 넣습니다. 소스에 맛이 잘 배도록 충분히 저어줍니다.
재료 목록
중요 사항
💡 양파를 천천히 캐러멜라이즈하면 천연 당분이 배어 나와 칠리 오일의 매운맛과 완벽한 균형을 이룹니다.
💡 육수를 부어 팬을 디글레이징(deglazing)하면 팬 바닥에 눌어붙은 감칠맛 나는 성분들을 효과적으로 살릴 수 있습니다.
💡 칠리 오일의 양은 취향에 따라 조절하세요.
💡 면수(파스타 삶은 물)를 사용하면 소스가 유화되어 면에 더 잘 달라붙게 됩니다.
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