무수분 치킨 수프
물을 전혀 넣지 않고 채소와 통닭의 자연적인 육즙만으로 끓여내어 맛이 매우 진하고 깊으며 고기가 부드러운 영양 만점 치킨 수프입니다. 더치 오븐을 활용해 천천히 익히는 것이 핵심입니다.
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🍳 요리 흐름
양파와 대파를 소금, 올리브유와 함께 볶습니다. → 당근, 셀러리, 버섯, 사과, 양배추, 에스카롤을 더치 오븐에 층층이 쌓습니다. → 뚜껑을 덮고 채소의 숨이 죽을 때까지 10분간 익힙니다. → 그 위에 통닭을 올리고 소금, 카이엔 페퍼, 생강 슬라이스로 간을 합니다. → 뚜껑을 꼭 덮고 건드리지 않은 채 1시간 30분간 약불에서 은근히 끓입니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
양파와 대파를 소금, 올리브유와 함께 볶습니다. → 당근, 셀러리, 버섯, 사과, 양배추, 에스카롤을 더치 오븐에 층층이 쌓습니다. → 뚜껑을 덮고 채소의 숨이 죽을 때까지 10분간 익힙니다. → 그 위에 통닭을 올리고 소금, 카이엔 페퍼, 생강 슬라이스로 간을 합니다. → 뚜껑을 꼭 덮고 건드리지 않은 채 1시간 30분간 약불에서 은근히 끓입니다.
소개
물을 전혀 넣지 않고 채소와 통닭의 자연적인 육즙만으로 끓여내어 맛이 매우 진하고 깊으며 고기가 부드러운 영양 만점 치킨 수프입니다. 더치 오븐을 활용해 천천히 익히는 것이 핵심입니다.
단계 1
더치 오븐 바닥에 올리브유를 두르고 중강불로 가열합니다.
단계 2
다진 양파, 슬라이스한 대파, 소금 한 꼬집을 넣고 가볍게 볶습니다.
단계 3
다진 당근, 슬라이스한 셀러리, 버섯, 사과를 추가합니다.
단계 4
채 썬 양배추와 에스카롤을 채소 위에 올리고 손으로 꾹꾹 눌러 담은 뒤 뚜껑을 덮습니다.
단계 5
뚜껑을 덮은 채로 약 10분간 익혀 채소의 숨을 죽여 닭이 들어갈 공간을 확보합니다.
재료 목록
중요 사항
물은 전혀 추가하지 마세요. 채소와 닭에서 나오는 수분만으로도 충분히 깊고 맛있는 육수가 만들어집니다. 💡
증기가 빠져나가지 않도록 뚜껑이 무겁고 밀폐력이 좋은 더치 오븐을 사용하세요. ⚠️
수분이 증발하지 않도록 1시간 30분 동안은 냄비를 열지 말고 그대로 두세요. 🔥
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