원팬 치즈 오르조 치킨 파스타
부드럽게 구운 닭가슴살, 고소하게 볶은 오르조, 각종 채소와 신선한 베이비 시나치를 닭 육수에 자작하게 끓여낸 든든하고 크리미한 원팬 파스타 요리입니다. 체다, 에멘탈, 파르미지아노 레지아노, 마스카포네 등 4가지 치즈의 풍부한 풍미가 더해져 매우 진하고 고소한 맛을 자랑합니다.
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🍳 요리 흐름
밑간한 닭가슴살을 깍둑썰기하여 겉면만 살짝 익혀 따로 둡니다. → 양파와 피망을 볶다가 마늘을 넣고, 건조한 오르조 파스타를 넣어 화이트 와인 약간과 함께 볶습니다. → 닭 육수를 부어 오르조를 끓이고, 중간에 닭고기를 다시 넣어 완전히 익힙니다. → 베이비 시나치, 파프리카 가루, 카이엔 페퍼를 넣고 버무립니다. → 체다, 에멘탈, 파마산, 마스카포네 치즈를 넣어 녹인 뒤, 불을 끄고 신선한 파슬리를 뿌려 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
밑간한 닭가슴살을 깍둑썰기하여 겉면만 살짝 익혀 따로 둡니다. → 양파와 피망을 볶다가 마늘을 넣고, 건조한 오르조 파스타를 넣어 화이트 와인 약간과 함께 볶습니다. → 닭 육수를 부어 오르조를 끓이고, 중간에 닭고기를 다시 넣어 완전히 익힙니다. → 베이비 시나치, 파프리카 가루, 카이엔 페퍼를 넣고 버무립니다. → 체다, 에멘탈, 파마산, 마스카포네 치즈를 넣어 녹인 뒤, 불을 끄고 신선한 파슬리를 뿌려 완성합니다.
소개
부드럽게 구운 닭가슴살, 고소하게 볶은 오르조, 각종 채소와 신선한 베이비 시나치를 닭 육수에 자작하게 끓여낸 든든하고 크리미한 원팬 파스타 요리입니다. 체다, 에멘탈, 파르미지아노 레지아노, 마스카포네 등 4가지 치즈의 풍부한 풍미가 더해져 매우 진하고 고소한 맛을 자랑합니다.
단계 1
팬에 올리브 오일을 두르고 중강불에서 깍둑썰기한 닭가슴살에 소금, 후추로 밑간하여 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 짧게 구운 뒤 덜어둡니다.
단계 2
같은 팬에 올리브 오일을 조금 더 두르고 다진 양파, 노란 피망, 빨간 피망을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 한 뒤 채소가 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.
단계 3
다진 마늘을 넣고 볶다가 건조한 오르조 파스타를 넣고 채소와 함께 고소하게 볶습니다.
단계 4
화이트 와인을 살짝 부어 팬 바닥의 눌어붙은 맛을 긁어내며(디글레이즈) 잘 섞어줍니다.
단계 5
오르조가 충분히 잠길 만큼 닭 육수를 붓고 끓어오르면 뚜껑을 덮어 뭉근하게 익힙니다.
재료 목록
중요 사항
💡 닭고기를 처음부터 완전히 익히지 마세요. 겉면만 살짝 구운 뒤 따로 빼두어야 나중에 육수에 넣어 익힐 때 퍽퍽해지지 않고 육즙이 유지됩니다.
💡 닭 육수를 조금씩 나누어 넣으면 오르조에서 전분이 서서히 나와 리조또처럼 자연스럽고 진하며 윤기 나는 소스가 만들어집니다.
💡 마스카포네나 크림치즈를 사용하면 녹은 치즈들이 서로 겉돌지 않고 유화되어 벨벳처럼 매끄러운 식감을 만들어줍니다.
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