패밀리 스타일 치킨 마살라
부드러운 닭다리살, 파프리카, 양파, 버섯을 넣어 만든 가족을 위한 따뜻한 원팬 치킨 마살라입니다. 마살라 와인과 비프 스톡으로 졸인 뒤, 풍미 가득한 크림, 신선한 파슬리, 버터를 더해 밥이나 파스타와 곁들이기 완벽한 소스가 완성됩니다.
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🍳 요리 흐름
닭다리살에 밑간을 하고 밀가루를 묻힌 뒤, 기름을 두른 팬에서 나누어 구워내고 따로 둡니다. → 버터에 파프리카, 양파, 버섯을 볶은 후, 밀가루를 넣어 함께 볶습니다. → 마살라 와인으로 팬 바닥을 긁어 디글레이징하고, 구운 닭고기를 넣은 뒤 비프 스톡을 자작하게 붓습니다. → 뚜껑을 덮고 닭고기가 부드러워질 때까지 20분간 뭉근히 끓입니다. → 뚜껑을 열고 크림, 파슬리, 버터를 넣은 뒤 1-2분간 더 끓여 소스가 걸쭉해지면 밥이나 파스타 위에 얹어 냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭다리살에 밑간을 하고 밀가루를 묻힌 뒤, 기름을 두른 팬에서 나누어 구워내고 따로 둡니다. → 버터에 파프리카, 양파, 버섯을 볶은 후, 밀가루를 넣어 함께 볶습니다. → 마살라 와인으로 팬 바닥을 긁어 디글레이징하고, 구운 닭고기를 넣은 뒤 비프 스톡을 자작하게 붓습니다. → 뚜껑을 덮고 닭고기가 부드러워질 때까지 20분간 뭉근히 끓입니다. → 뚜껑을 열고 크림, 파슬리, 버터를 넣은 뒤 1-2분간 더 끓여 소스가 걸쭉해지면 밥이나 파스타 위에 얹어 냅니다.
소개
부드러운 닭다리살, 파프리카, 양파, 버섯을 넣어 만든 가족을 위한 따뜻한 원팬 치킨 마살라입니다. 마살라 와인과 비프 스톡으로 졸인 뒤, 풍미 가득한 크림, 신선한 파슬리, 버터를 더해 밥이나 파스타와 곁들이기 완벽한 소스가 완성됩니다.
단계 1
넓은 냄비나 깊은 팬을 중강불로 예열합니다. 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살에 소금과 후추로 밑간을 하고 밀가루를 가볍게 묻힙니다. 예열된 팬에 식용유를 두릅니다.
단계 2
팬에 너무 많이 올리지 않도록 나누어 닭다리살을 굽습니다. 양면을 노릇하게 익힌 뒤 꺼내어 별도의 접시에 담아둡니다.
단계 3
같은 팬에 버터 2큰술 정도를 녹입니다. 채 썬 파프리카와 적양파를 넣고 소금, 후추로 밑간을 한 뒤 잘 볶습니다.
단계 4
슬라이스한 버섯을 넣고 소금, 후추를 한 꼬집 더 추가합니다. 밀가루를 뿌리고 밀가루의 날내음이 날아가도록 계속 저어가며 볶습니다.
단계 5
마살라 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 갈색 성분(폰드)을 긁어내며 디글레이징합니다.
재료 목록
중요 사항
닭다리살은 팬에 겹치지 않게 나누어 구워야 쪄지지 않고 노릇하게 잘 구워집니다. 🔥
볶은 채소에 밀가루를 섞어 조리하면 루(roux) 같은 베이스가 만들어져 소스가 자연스럽게 걸쭉해집니다. 💡
비프 스톡은 데미글라스와 유사한 깊고 진한 감칠맛을 더해줍니다. 🍴
소스를 약간 넉넉하고 묽게 남겨두면 밥이나 파스타와 곁들여 먹기 좋고, 나중에 다시 데울 때도 촉촉하게 유지됩니다. 🥣
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