한국식 치킨 핫팟
뼈가 붙어 있는 부드러운 닭다리살, 캐러멜라이징된 당근, 감칠맛 나는 표고버섯을 닭 육수에 뭉근하게 끓여낸 든든하고 활기찬 전골 요리입니다. 부드러운 연두부, 영양 가득한 채소, 새콤한 김치를 곁들이고, 고소하게 볶은 통밀면 위에 라임을 살짝 뿌려 즐겨보세요.
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🍳 요리 흐름
참깨를 볶고 표고버섯을 노릇해질 때까지 마른 팬에 볶은 뒤 따로 둡니다. → 손질한 뼈 있는 닭다리살(껍질 제거)과 썬 당근을 노릇하게 구운 뒤, 닭 육수를 붓고 20분간 끓입니다. → 대파, 버섯, 두부, 칠리소스, 간장, 케일을 넣고 약하게 더 끓입니다. → 통밀면을 삶아 물기를 뺀 뒤, 참기름과 볶은 참깨에 버무립니다. → 전골의 불을 낮추고 다진 김치를 넣은 뒤, 면 위에 국물과 함께 담아 라임을 곁들여 냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
참깨를 볶고 표고버섯을 노릇해질 때까지 마른 팬에 볶은 뒤 따로 둡니다. → 손질한 뼈 있는 닭다리살(껍질 제거)과 썬 당근을 노릇하게 구운 뒤, 닭 육수를 붓고 20분간 끓입니다. → 대파, 버섯, 두부, 칠리소스, 간장, 케일을 넣고 약하게 더 끓입니다. → 통밀면을 삶아 물기를 뺀 뒤, 참기름과 볶은 참깨에 버무립니다. → 전골의 불을 낮추고 다진 김치를 넣은 뒤, 면 위에 국물과 함께 담아 라임을 곁들여 냅니다.
소개
뼈가 붙어 있는 부드러운 닭다리살, 캐러멜라이징된 당근, 감칠맛 나는 표고버섯을 닭 육수에 뭉근하게 끓여낸 든든하고 활기찬 전골 요리입니다. 부드러운 연두부, 영양 가득한 채소, 새콤한 김치를 곁들이고, 고소하게 볶은 통밀면 위에 라임을 살짝 뿌려 즐겨보세요.
단계 1
중불로 달군 마른 팬에 참깨를 넣고 향이 올라오고 노릇해질 때까지 2분 정도 볶습니다. 작은 그릇에 옮겨 담아둡니다.
단계 2
표고버섯은 밑동을 제거하고 썹니다. 중불의 팬에 버섯을 넣고 앞뒤로 약 2.5분씩 노릇하게 구운 뒤 접시에 덜어둡니다.
단계 3
닭다리살의 껍질을 제거합니다. 각 닭다리살을 관절/뼈를 따라 반으로 잘라 골수가 노출되게 합니다.
단계 4
당근은 껍질을 벗기고 어슷하게 굵게 썹니다.
단계 5
기름을 두르지 않은 달궈진 팬에 닭고기와 썬 당근을 넣고 노릇하게 캐러멜라이징될 때까지 굽습니다.
재료 목록
중요 사항
닭껍질을 제거하면 포화지방을 최대 70%까지 줄일 수 있으며, 껍질 없는 닭고기를 마른 팬에 구우면 자연적인 지방 성분이 나와 풍부한 풍미를 만들어냅니다. 🔥
뼈를 절단하면 골수가 노출되어 육수가 끓을 때 더욱 깊고 진한 감칠맛이 우러납니다. 💡
김치는 유익한 유산균이 파괴되지 않도록 불을 줄인 후 마지막 단계에서 넣으세요. ⚠️
기름 없이 버섯을 볶으면 눅눅해지지 않고 표고 특유의 견과류 같은 풍미와 감칠맛이 더욱 강해집니다. 🍳
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