치킨 디종네즈 (Chicken Dijonnaise)
부드럽게 밀가루를 입혀 노릇하게 구워낸 닭고기에 선드라이 토마토, 쪽파, 마늘을 넣은 진하고 풍미 가득한 디종 머스터드 크림소스를 곁들인 레스토랑 스타일의 클래식 치킨 요리입니다.
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🍳 요리 흐름
닭고기를 얇게 썰어 소금과 후추로 밑간을 한 뒤 밀가루를 살짝 묻힙니다. → 프라이팬에 올리브유를 두르고 닭고기를 양면이 노릇해질 때까지 몇 분간 굽습니다. → 쪽파, 선드라이 토마토, 마늘, 디종 머스터드를 넣고 화이트 와인을 넣어 팬 바닥의 풍미를 긁어냅니다. → 생크림을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. → 다진 파슬리를 뿌려 마무리하고 즉시 서빙합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭고기를 얇게 썰어 소금과 후추로 밑간을 한 뒤 밀가루를 살짝 묻힙니다. → 프라이팬에 올리브유를 두르고 닭고기를 양면이 노릇해질 때까지 몇 분간 굽습니다. → 쪽파, 선드라이 토마토, 마늘, 디종 머스터드를 넣고 화이트 와인을 넣어 팬 바닥의 풍미를 긁어냅니다. → 생크림을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. → 다진 파슬리를 뿌려 마무리하고 즉시 서빙합니다.
소개
부드럽게 밀가루를 입혀 노릇하게 구워낸 닭고기에 선드라이 토마토, 쪽파, 마늘을 넣은 진하고 풍미 가득한 디종 머스터드 크림소스를 곁들인 레스토랑 스타일의 클래식 치킨 요리입니다.
단계 1
닭가슴살을 가로로 얇게 3조각으로 썹니다.
단계 2
닭고기 양면에 소금과 후추로 밑간을 하고, 밀가루를 살짝 입힌 뒤 여분의 가루는 털어냅니다.
단계 3
프라이팬을 중강불로 예열하고 올리브유를 두릅니다.
단계 4
밀가루를 입힌 닭고기를 뜨거운 팬에 올리고 각 면당 몇 분씩 노릇하게 굽습니다.
단계 5
다진 쪽파, 선드라이 토마토, 다진 마늘, 디종 머스터드를 팬 안의 닭고기와 함께 넣습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 알코올 사용을 원치 않으시면 드라이 화이트 와인 대신 치킨 스톡을 훌륭한 대체제로 사용할 수 있습니다.
💡 생크림을 넣고 싶지 않다면 마지막에 차가운 버터 조각을 몇 개 넣어 팬 소스의 윤기와 풍미를 살릴 수 있습니다.
⚠️ 닭고기를 얇게 썰어야 빠르게 익으면서도 육즙이 유지되어 퍽퍽해지지 않습니다.
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