일요일 치킨 커리
갈색으로 볶은 양파, 신선한 토마토 퓨레, 요구르트, 균형 잡힌 향신료가 어우러진 풍미 가득한 그레이비에 뼈 있는 닭고기를 넣어 푹 끓여낸 정통 가정식 일요일 치킨 커리입니다. 갓 지은 밥이나 신선한 로티와 함께 뜨겁게 즐기면 좋습니다.
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🍳 요리 흐름
닭고기를 소금과 커드(요구르트)에 재워둡니다. → 머스터드 오일을 가열하고 통향신료를 볶은 뒤, 슬라이스한 양파를 갈색이 나도록 볶습니다. → 생강-마늘 페이스트, 풋고추, 가루 향신료를 물을 약간 넣어 볶은 다음, 토마토 퓨레를 넣고 기름이 분리될 때까지 끓입니다. → 재워둔 닭고기를 넣고 8-10분간 충분히 볶습니다(Bhunao). → 물을 붓고 뚜껑을 덮어 닭고기가 완전히 익을 때까지 뭉근하게 끓인 뒤, 카수리 메티, 신선한 고수, 풋고추를 넣어 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭고기를 소금과 커드(요구르트)에 재워둡니다. → 머스터드 오일을 가열하고 통향신료를 볶은 뒤, 슬라이스한 양파를 갈색이 나도록 볶습니다. → 생강-마늘 페이스트, 풋고추, 가루 향신료를 물을 약간 넣어 볶은 다음, 토마토 퓨레를 넣고 기름이 분리될 때까지 끓입니다. → 재워둔 닭고기를 넣고 8-10분간 충분히 볶습니다(Bhunao). → 물을 붓고 뚜껑을 덮어 닭고기가 완전히 익을 때까지 뭉근하게 끓인 뒤, 카수리 메티, 신선한 고수, 풋고추를 넣어 마무리합니다.
소개
갈색으로 볶은 양파, 신선한 토마토 퓨레, 요구르트, 균형 잡힌 향신료가 어우러진 풍미 가득한 그레이비에 뼈 있는 닭고기를 넣어 푹 끓여낸 정통 가정식 일요일 치킨 커리입니다. 갓 지은 밥이나 신선한 로티와 함께 뜨겁게 즐기면 좋습니다.
단계 1
커리용으로 손질된 닭고기를 볼에 담고, 취향에 맞는 양의 소금과 커드 1杯를 넣어 골고루 섞은 뒤 잠시 재워둡니다.
단계 2
넓은 팬에 머스터드 오일 4大匙를 두르고, 그린 카다멈, 큐민 씨드, 블랙 페퍼콘, 정향을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
단계 3
슬라이스한 양파 2杯를 넣고 센 불에서 고르게 갈색이 날 때까지 계속 저어가며 볶습니다.
단계 4
생강 마늘 페이스트 1½ 大匙와 반으로 가른 풋고추 3-4개를 넣고, 날내(아린 맛)가 사라질 때까지 1.5분~2분간 볶습니다.
단계 5
타는 것을 방지하기 위해 물 ½杯를 붓고, 강황 가루, 고춧가루, 고수 가루, 치킨 마살라를 넣습니다. 향신료 혼합물에서 기름이 분리될 때까지 볶습니다.
재료 목록
중요 사항
뼈 있는 닭고기를 사용하면 순살보다 훨씬 깊고 풍부한 커리 맛이 납니다. 🍗
마리네이드에 커드를 넣는 이유는 닭고기를 부드럽게 만들고 그레이비의 진한 색을 부드럽게 완화하기 위함입니다. 💡
가루 향신료를 넣기 전 약간의 물을 더하면 뜨거운 기름에 향신료가 타는 것을 방지할 수 있습니다. ⚠️
머스터드 오일은 정통적인 풍미를 더해주지만, 원한다면 일반 식용유나 기(ghee)로 대체 가능합니다. 🍳
물을 넣기 전 닭고기를 마살라와 함께 충분히 볶는 과정(Bhunao)은 깊은 풍미를 내는 핵심 단계입니다. 🔥
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