치킨 꼬르동 블루
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나비 모양으로 펼친 닭가슴살에 짭짤한 햄과 녹아내리는 그뤼에르 치즈를 넣어 돌돌 말고, 빵가루를 입혀 팬에서 노릇하게 구운 뒤 오븐에서 완성하는 프랑스풍의 클래식 요리입니다. 풍미 가득하고 부드러운 디종 머스타드 차이브 브랜디 소스를 곁들여 우아하게 즐겨보세요.
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🍳 요리 흐름
닭가슴살을 나비 모양으로 펼쳐 얇게 두드린 뒤 양면에 밑간을 합니다. → 슬라이스 햄과 그뤼에르 치즈를 올리고 단단하게 돌돌 맙니다. → 말아놓은 닭고기에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다. → 팬에서 닭고기를 노릇하게 시어링(겉면 익히기)한 뒤, 450°F(230°C) 오븐에서 10분간 굽습니다. → 버터, 마늘, 샬롯, 브랜디, 디종 머스타드, 생크림, 차이브로 팬 소스를 만들어 썬 닭고기 위에 뿌려냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭가슴살을 나비 모양으로 펼쳐 얇게 두드린 뒤 양면에 밑간을 합니다. → 슬라이스 햄과 그뤼에르 치즈를 올리고 단단하게 돌돌 맙니다. → 말아놓은 닭고기에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다. → 팬에서 닭고기를 노릇하게 시어링(겉면 익히기)한 뒤, 450°F(230°C) 오븐에서 10분간 굽습니다. → 버터, 마늘, 샬롯, 브랜디, 디종 머스타드, 생크림, 차이브로 팬 소스를 만들어 썬 닭고기 위에 뿌려냅니다.
소개
나비 모양으로 펼친 닭가슴살에 짭짤한 햄과 녹아내리는 그뤼에르 치즈를 넣어 돌돌 말고, 빵가루를 입혀 팬에서 노릇하게 구운 뒤 오븐에서 완성하는 프랑스풍의 클래식 요리입니다. 풍미 가득하고 부드러운 디종 머스타드 차이브 브랜디 소스를 곁들여 우아하게 즐겨보세요.
단계 1
닭가슴살을 수평으로 거의 끝까지 잘라 책처럼 펼쳐줍니다(나비 모양).
단계 2
펼친 닭가슴살을 랩 사이에 넣고 고기 망치를 이용해 살살 두드려 얇게 펴줍니다. 이때 고기가 찢어지지 않도록 주의하세요.
단계 3
랩을 제거하고 넓게 펴진 닭가슴살 양면에 소금과 흑후추로 밑간을 합니다.
단계 4
닭가슴살 위에 슬라이스 햄과 그뤼에르 치즈를 각각 올립니다.
단계 5
닭고기 가장자리에 밀가루를 살짝 묻혀 말았을 때 잘 고정되도록 합니다.
재료 목록
중요 사항
닭가슴살을 두드릴 때 구멍이 나지 않도록 주의하세요. 구멍이 나면 요리 도중 치즈가 밖으로 흘러나올 수 있습니다. ⚠️
닭고기를 최대한 단단하게 말아야 속재료가 새지 않고 잘 고정됩니다. 💡
오븐에서 꺼낸 후 몇 분간 그대로 두었다가 썰어야 치즈가 완전히 흘러내리지 않습니다. 🍴
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