카르니타스 타코
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돼지 어깨살을 라드, 감귤류, 콜라, 향신료와 함께 천천히 브레이징한 후, 증발유를 더해 오븐에서 구워내 바삭하고 완벽한 맛을 자랑하는 최고의 타코입니다.
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🍳 요리 흐름
돼지고기를 손질하고 무거운 냄비에 라드, 향신료, 오렌지, 콜라를 함께 넣습니다. → 끓기 시작하면 돼지고기를 넣고 300°F(약 150°C) 오븐에서 뚜껑을 열고 1시간 30분 동안 브레이징합니다. → 증발유를 넣고 잘 저어준 뒤 1시간 30분 동안 추가로 브레이징합니다. → 고기를 잘게 찢은 후 브로일러(그릴)나 팬에 노릇하고 바삭하게 구워냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
돼지고기를 손질하고 무거운 냄비에 라드, 향신료, 오렌지, 콜라를 함께 넣습니다. → 끓기 시작하면 돼지고기를 넣고 300°F(약 150°C) 오븐에서 뚜껑을 열고 1시간 30분 동안 브레이징합니다. → 증발유를 넣고 잘 저어준 뒤 1시간 30분 동안 추가로 브레이징합니다. → 고기를 잘게 찢은 후 브로일러(그릴)나 팬에 노릇하고 바삭하게 구워냅니다.
소개
돼지 어깨살을 라드, 감귤류, 콜라, 향신료와 함께 천천히 브레이징한 후, 증발유를 더해 오븐에서 구워내 바삭하고 완벽한 맛을 자랑하는 최고의 타코입니다.
단계 1
4磅(약 1.8kg)의 돼지 어깨살을 2인치(약 5cm) 크기로 썰고 코셔 소금으로 충분히 밑간합니다.
단계 2
무거운 냄비에 라드 2磅(약 900g), 오렌지 1개의 즙과 껍질, 황색 양파 1/2개, 코카콜라 12온스(355ml) 1병, 껍질을 벗긴 마늘 4쪽, 월계수 잎 2~4장, 볶은 커민 씨앗 1작은술, 말린 오레가노 1큰술을 모두 넣습니다.
단계 3
냄비 뚜껑을 덮고 불을 켜서 내용물이 부드럽게 끓어오를 때까지 가열합니다.
단계 4
밑간한 돼지고기를 넣고 다시 약한 불에서 은근하게 끓어오르도록 합니다.
단계 5
뚜껑을 열어둔 상태로 300°F(약 150°C) 오븐에 넣고 1시간 30분 동안 브레이징하며, 30분마다 고기를 저어줍니다.
재료 목록
중요 사항
💡 첫 번째 브레이징 단계에서는 고기가 골고루 익고 눌어붙지 않도록 30분마다 저어주세요.
💡 증발유를 넣으면 고기가 한층 더 부드러워지며, 마지막에 구울 때 먹음직스러운 갈색 빛깔을 내는 데 도움이 됩니다.
⚠️ 잘게 찢은 카르니타스를 베이킹 시트에 펴서 브로일러로 구우면 팬에서 일일이 볶는 번거로움 없이 쉽게 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
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