카놀리
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라드에 튀겨낸 바삭하고 노릇한 페이스트리 쉘에 달콤하고 향긋한 리코타 크림을 채우고, 피스타치오와 초콜릿 칩으로 아름답게 장식한 이탈리아 디저트입니다.
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🍳 요리 흐름
푸드 프로세서로 카놀리 반죽을 만들어 치댄 뒤, 냉장고에서 1시간 동안 휴지합니다. → 반죽을 얇게 밀어 원형으로 자른 뒤, 금속 몰드에 감싸고 달걀 흰자로 봉해 라드에 튀겨냅니다. → 물기를 뺀 리코타 치즈를 체에 거른 뒤 슈가 파우더와 시나몬 가루를 넣고 휘핑하여 부드러운 필링 크림을 만듭니다. → 튀겨낸 쉘 안에 크림을 짜 넣고 양쪽 끝을 피스타치오, 초콜릿 칩, 슈가 파우더로 장식합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
푸드 프로세서로 카놀리 반죽을 만들어 치댄 뒤, 냉장고에서 1시간 동안 휴지합니다. → 반죽을 얇게 밀어 원형으로 자른 뒤, 금속 몰드에 감싸고 달걀 흰자로 봉해 라드에 튀겨냅니다. → 물기를 뺀 리코타 치즈를 체에 거른 뒤 슈가 파우더와 시나몬 가루를 넣고 휘핑하여 부드러운 필링 크림을 만듭니다. → 튀겨낸 쉘 안에 크림을 짜 넣고 양쪽 끝을 피스타치오, 초콜릿 칩, 슈가 파우더로 장식합니다.
소개
라드에 튀겨낸 바삭하고 노릇한 페이스트리 쉘에 달콤하고 향긋한 리코타 크림을 채우고, 피스타치오와 초콜릿 칩으로 아름답게 장식한 이탈리아 디저트입니다.
단계 1
홀밀크 리코타 치즈를 고운 체에 받쳐 과도한 수분을 제거합니다.
단계 2
푸드 프로세서에 중력분 250g, 슈가 파우더 30g, 코코아 파우더 2 작은술, 시나몬 가루 1 작은술, 인스턴트 에스프레소 파우더 1/2 작은술을 넣고 섞습니다.
단계 3
마르살라 와인 30ml, 화이트 와인 식초 30ml, 버터 2 큰술, 달걀 1개를 넣습니다. 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 프로세서를 작동합니다.
단계 4
밀가루를 살짝 뿌린 작업대에서 반죽을 2~5분간 치댄 후, 랩으로 감싸 냉장고에서 1시간 동안 휴지합니다.
단계 5
반죽을 매우 얇게 밀어 펴고, 원형 커터를 사용하여 지름 약 10cm(4인치) 크기로 자릅니다.
재료 목록
중요 사항
리코타 치즈의 물기를 충분히 제거하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 필링이 너무 묽어져 쉘이 눅눅해질 수 있습니다. ⚠️
쉘이 가볍고 바삭하며 기포가 잘 생기도록 반죽을 최대한 얇게 미는 것이 좋습니다. 💡
반죽을 카놀리 틀에 감쌀 때, 금속 틀 자체에 달걀 흰자가 묻지 않도록 주의하세요. 묻을 경우 튀긴 후 페이스트리가 틀에 달라붙을 수 있습니다. 🍳
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