그릴드 시저 샐러드
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살짝 그을린 로메인 하트, 풍미 가득한 수제 드레싱, 손으로 찢어 만든 사워도우 크루통이 어우러진 클래식 시저 샐러드의 소박하면서도 맛깔스러운 변신입니다.
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🍳 요리 흐름
사워도우 빵을 손으로 찢어 올리브유, 소금, 후추로 버무린 뒤 375°F(190°C)에서 10-15분간 굽습니다. → 마늘과 엔초비를 소금과 함께 으깨어 페이스트로 만든 후, 달걀노른자, 머스타드, 레몬즙과 함께 휘핑합니다. → 올리브유와 중성 식용유를 천천히 넣어 유화시키고, 강판에 간 파마산 치즈와 후추를 섞습니다. → 로메인 하트를 세로로 반 갈라 오일을 바르고 소금으로 간을 한 뒤, 자른 단면이 아래로 향하게 하여 1분간 굽습니다. → 구운 로메인과 크루통을 드레싱에 각각 따로 버무린 뒤 접시에 담고 파마산 치즈 슬라이스를 얹어 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
사워도우 빵을 손으로 찢어 올리브유, 소금, 후추로 버무린 뒤 375°F(190°C)에서 10-15분간 굽습니다. → 마늘과 엔초비를 소금과 함께 으깨어 페이스트로 만든 후, 달걀노른자, 머스타드, 레몬즙과 함께 휘핑합니다. → 올리브유와 중성 식용유를 천천히 넣어 유화시키고, 강판에 간 파마산 치즈와 후추를 섞습니다. → 로메인 하트를 세로로 반 갈라 오일을 바르고 소금으로 간을 한 뒤, 자른 단면이 아래로 향하게 하여 1분간 굽습니다. → 구운 로메인과 크루통을 드레싱에 각각 따로 버무린 뒤 접시에 담고 파마산 치즈 슬라이스를 얹어 마무리합니다.
소개
살짝 그을린 로메인 하트, 풍미 가득한 수제 드레싱, 손으로 찢어 만든 사워도우 크루통이 어우러진 클래식 시저 샐러드의 소박하면서도 맛깔스러운 변신입니다.
단계 1
사워도우 빵을 약 2.5cm 두께로 슬라이스한 후, 손으로 한입 크기로 찢어 단면이 거칠게 살도록 크루통을 만듭니다.
단계 2
베이킹 시트에 찢은 빵을 펼치고 엑스트라 버진 올리브유를 넉넉히 두른 뒤 코셔 소금과 흑후추로 간을 하여 골고루 버무립니다.
단계 3
오븐을 375°F(190°C)로 예열하고 크루통을 10-15분간 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다.
단계 4
큰 유리 볼이 움직이지 않도록 젖은 키친타월 위에 볼을 올려 고정합니다.
단계 5
레몬을 짜서 신선한 레몬즙 약 2 큰술을 준비합니다.
재료 목록
중요 사항
💡 빵을 칼로 자르는 대신 손으로 찢으면 울퉁불퉁한 단면이 생겨 드레싱이 더 잘 묻어납니다.
⚠️ 볼 아래 젖은 행주를 깔아두면 볼이 고정되어 양손을 자유롭게 사용하며 오일을 붓고 휘핑할 수 있습니다.
💡 드레싱을 만들 때 엑스트라 버진 올리브유만 사용하지 마세요. 풍미가 너무 강해질 수 있으므로 중성 식용유와 섞어서 사용하세요.
🔥 로메인 하트는 한쪽 면만 구워야 스모키한 불맛을 살리면서 나머지 잎의 아삭하고 신선한 식감을 유지할 수 있습니다.
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