셰프 존의 남부식 버터밀크 그릴 치킨
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버터밀크 마리네이드로 육질을 부드럽게 만든 클래식 남부 스타일 그릴 치킨입니다. 이 조리법을 사용하면 뒷마당 바비큐에 완벽하게 어울리는, 놀랍도록 촉촉하고 육즙이 풍부하며 약간의 산미가 느껴지는 치킨이 완성됩니다.
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🍳 요리 흐름
버터밀크, 흑설탕, 마늘, 향신료를 함께 휘저어 마리네이드를 만듭니다. → 반으로 가른 닭을 냉장고에서 최소 4시간 이상 재워둡니다. → 마리네이드에서 닭을 꺼내 키친타월로 물기를 완전히 닦아냅니다. → 중약불의 간접 열에서 뒤집어가며 속까지 익을 때까지 굽습니다. → 슬라이스하여 서빙하기 전 10분간 레스팅합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
버터밀크, 흑설탕, 마늘, 향신료를 함께 휘저어 마리네이드를 만듭니다. → 반으로 가른 닭을 냉장고에서 최소 4시간 이상 재워둡니다. → 마리네이드에서 닭을 꺼내 키친타월로 물기를 완전히 닦아냅니다. → 중약불의 간접 열에서 뒤집어가며 속까지 익을 때까지 굽습니다. → 슬라이스하여 서빙하기 전 10분간 레스팅합니다.
소개
버터밀크 마리네이드로 육질을 부드럽게 만든 클래식 남부 스타일 그릴 치킨입니다. 이 조리법을 사용하면 뒷마당 바비큐에 완벽하게 어울리는, 놀랍도록 촉촉하고 육즙이 풍부하며 약간의 산미가 느껴지는 치킨이 완성됩니다.
단계 1
큰 믹싱 볼에 버터밀크, 흑설탕, 다진 마늘, 말린 타임, 파프리카 가루, 카이엔 페퍼, 소금, 후추를 넣습니다. 잘 섞이도록 충분히 휘저어줍니다.
단계 2
반으로 가른 닭을 지퍼백에 넣습니다. 준비한 버터밀크 마리네이드를 닭 위에 붓고 가방을 단단히 밀봉한 뒤, 냉장고에서 최소 4시간 또는 가급적 하룻밤 동안 재워둡니다.
단계 3
마리네이드에서 닭을 꺼내 키친타월로 꼼꼼히 닦아내어 여분의 물기를 제거합니다.
단계 4
그릴을 예열합니다. 닭 반 마리들을 그릴 석쇠 위, 중약불의 간접 열 구역에 올립니다. 껍질이 노릇하게 구워지고 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 가끔 뒤집어가며 굽습니다.
단계 5
그릴에서 닭을 꺼내 육즙이 골고루 퍼지도록 10분간 레스팅한 후 자릅니다.
재료 목록
중요 사항
버터밀크는 산성을 띠어 닭고기의 섬유질을 부드럽게 하고 육즙을 풍부하게 합니다. 💡
버터밀크 마리네이드는 수분이 많아 아주 바삭한 껍질을 얻기는 어렵지만, 그 대신 매우 촉촉하고 풍미 가득한 고기를 맛볼 수 있습니다. 🍳
버터밀크에 재운 닭은 반드시 간접 열이나 중약불에서 구워주세요. 마리네이드의 당분 때문에 불이 너무 세면 껍질이 쉽게 탈 수 있습니다. ⚠️
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