샌프란시스코 미션 스타일 부리토
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샌프란시스코를 상징하는 미션 스타일의 슈퍼 부리토를 처음부터 직접 만드는 방법을 배워보세요. 이 레시피는 뭉근하게 끓인 검은콩, 포슬포슬한 스페니시 라이스, 그릴에 구운 카르네 아사다(등심 스테이크), 신선한 피코 데 가요를 주재료로 하며, 따뜻하게 데운 큰 밀 토르티야에 잭 치즈를 녹여 과카몰리, 사워크림과 함께 감싸 완성합니다.
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🍳 요리 흐름
선별한 검은콩을 소금, 통 양파와 함께 부드러워질 때까지 삶습니다. → 장립종 쌀을 기름에 볶아 기름기를 빼고, 블렌딩한 토마토 야채 육수에 넣어 포슬포슬하게 익힙니다. → 밑간한 소고기(보텀 설로인 플랩 미트)를 미디엄 레어로 굽고 결 반대 방향으로 썹니다. → 토마토, 양파, 고수, 세라노 고추, 소금, 라임 즙을 섞어 신선한 피코 데 가요를 만듭니다. → 큰 밀 토르티야를 그릴에 올려 잭 치즈를 녹이고, 밥, 콩, 스테이크, 피코 데 가요, 과카몰리, 사워크림을 얹어 돌돌 만 뒤 알루미늄 포일로 감쌉니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
선별한 검은콩을 소금, 통 양파와 함께 부드러워질 때까지 삶습니다. → 장립종 쌀을 기름에 볶아 기름기를 빼고, 블렌딩한 토마토 야채 육수에 넣어 포슬포슬하게 익힙니다. → 밑간한 소고기(보텀 설로인 플랩 미트)를 미디엄 레어로 굽고 결 반대 방향으로 썹니다. → 토마토, 양파, 고수, 세라노 고추, 소금, 라임 즙을 섞어 신선한 피코 데 가요를 만듭니다. → 큰 밀 토르티야를 그릴에 올려 잭 치즈를 녹이고, 밥, 콩, 스테이크, 피코 데 가요, 과카몰리, 사워크림을 얹어 돌돌 만 뒤 알루미늄 포일로 감쌉니다.
소개
샌프란시스코를 상징하는 미션 스타일의 슈퍼 부리토를 처음부터 직접 만드는 방법을 배워보세요. 이 레시피는 뭉근하게 끓인 검은콩, 포슬포슬한 스페니시 라이스, 그릴에 구운 카르네 아사다(등심 스테이크), 신선한 피코 데 가요를 주재료로 하며, 따뜻하게 데운 큰 밀 토르티야에 잭 치즈를 녹여 과카몰리, 사워크림과 함께 감싸 완성합니다.
단계 1
건조 검은콩을 깨끗한 작업대에 펼쳐 작은 돌이나 이물질을 골라낸 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
단계 2
큰 냄비에 손질한 검은콩, 물, 소금 6온스(약 170g), 칼집을 낸 흰 양파 1개를 넣습니다. 콩이 부드러워질 때까지 약 1시간 30분에서 2시간 정도 삶습니다.
단계 3
냄비에 식용유를 두르고 장립종 쌀을 넣어 쌀알이 팽창하고 살짝 노릇해질 때까지 계속 저어가며 볶습니다.
단계 4
볶은 쌀을 체에 밭쳐 남은 기름을 완전히 제거합니다.
단계 5
쌀 소스를 만들기 위해 양파, 청피망, 홍피망, 토마토를 대강 다집니다. 냄비에 물, 야채 베이스 4온스(약 115g), 소금 4온스(약 115g)와 함께 넣고 끓입니다.
재료 목록
중요 사항
콩을 요리하기 전에는 항상 수작업으로 골라내어 작은 돌이나 이물질이 섞여 있지 않은지 확인하세요. 💡
장립종 쌀을 끓이기 전에 기름에 볶으면 전분이 토스팅되어 고소한 풍미가 살아나고 쌀알이 서로 뭉치는 것을 방지합니다. 🍳
야채 덩어리가 남지 않도록 쌀 소스를 완전히 블렌딩하세요. 그래야 부드럽고 일정한 붉은색의 스페니시 라이스가 완성됩니다. ⚠️
소고기는 결 반대 방향으로 잘라 질긴 섬유질을 끊어내야 부리토를 먹을 때 부드럽게 씹히고 식감이 좋습니다. 🔥
부리토의 맨 아래에 밥을 먼저 깔아주세요. 밥이 스펀지 역할을 하여 고기와 콩에서 나오는 육즙을 흡수합니다. 👥
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