제이미 올리버의 BBQ 버팔로 윙 & 로디드 포테이토 스킨
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꼬치에 끼워 뒤집기 편하게 만든 바삭한 리버스 시어링 버팔로 치킨 윙과 치즈, 불맛을 입힌 쪽파를 듬뿍 채운 포테이토 스킨으로 구성된 아주 간단하고 맛있는 BBQ 플래터입니다.
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🍳 요리 흐름
감자를 양념하여 그릴의 간접 열 구역에서 굽습니다. → 닭 날개를 꼬치에 끼워 양념한 뒤, 간접 열에서 천천히 익힙니다. → 버터, 핫소스, 우스터소스, 꿀을 넣고 끓여 버팔로 소스를 만듭니다. → 감자 속을 파내어 치즈와 구운 쪽파와 섞은 뒤 다시 감자 껍질에 채워 넣습니다. → 닭 날개를 직접 열에서 시어링하고 소스에 버무린 뒤, 감자 위의 치즈를 녹여 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
감자를 양념하여 그릴의 간접 열 구역에서 굽습니다. → 닭 날개를 꼬치에 끼워 양념한 뒤, 간접 열에서 천천히 익힙니다. → 버터, 핫소스, 우스터소스, 꿀을 넣고 끓여 버팔로 소스를 만듭니다. → 감자 속을 파내어 치즈와 구운 쪽파와 섞은 뒤 다시 감자 껍질에 채워 넣습니다. → 닭 날개를 직접 열에서 시어링하고 소스에 버무린 뒤, 감자 위의 치즈를 녹여 마무리합니다.
소개
꼬치에 끼워 뒤집기 편하게 만든 바삭한 리버스 시어링 버팔로 치킨 윙과 치즈, 불맛을 입힌 쪽파를 듬뿍 채운 포테이토 스킨으로 구성된 아주 간단하고 맛있는 BBQ 플래터입니다.
단계 1
BBQ 그릴에 불을 붙이고 직접 열 구역과 간접 열 구역을 설정합니다.
단계 2
감자에 포크로 구멍을 뚫고 올리브 오일을 듬뿍 바른 뒤, 바다 소금과 후추로 시즈닝합니다.
단계 3
양념한 감자를 상단 워밍 랙(간접 열 구역)에 올리고 뚜껑을 닫아 속이 익을 때까지 굽습니다.
단계 4
닭 날개를 이중 꼬치에 나란히 끼웁니다. 올리브 오일을 뿌리고 BBQ 스파이스 럽을 골고루 묻힙니다.
단계 5
꼬치에 끼운 닭 날개를 그릴의 간접 열 구역에 올려 천천히 익히는 리버스 시어링을 시작합니다.
재료 목록
중요 사항
💡 닭 날개를 꼬치에 끼우면 일일이 뒤집을 필요 없이 한 번에 쉽게 뒤집을 수 있습니다.
⚠️ 직접 열과 간접 열 구역을 활용하는 '리버스 시어링' 기법을 사용하면 닭 날개 속까지 고루 익히면서 껍질을 타지 않고 바삭하게 유지할 수 있습니다.
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