단호박 조림
감칠맛 나는 달콤 짭짤한 간장 다시 육수에 졸여낸 일본식 단호박 조림입니다. 껍질째 조리하여 영양은 살리고, 조리 시간은 단축하면서도 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
웍에 간장 다시 육수를 준비하고 걸러냅니다. → 껍질을 벗기지 않은 단호박을 한입 크기로 자릅니다. → 종이 호일 덮개를 덮고 10-15분간 은근하게 졸입니다. → 육수와 함께 그릇에 옮겨 담고 원하는 고명을 올립니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
웍에 간장 다시 육수를 준비하고 걸러냅니다. → 껍질을 벗기지 않은 단호박을 한입 크기로 자릅니다. → 종이 호일 덮개를 덮고 10-15분간 은근하게 졸입니다. → 육수와 함께 그릇에 옮겨 담고 원하는 고명을 올립니다.
소개
감칠맛 나는 달콤 짭짤한 간장 다시 육수에 졸여낸 일본식 단호박 조림입니다. 껍질째 조리하여 영양은 살리고, 조리 시간은 단축하면서도 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.
단계 1
다시마와 가쓰오부시를 물에 살짝 끓여 다시 육수를 준비한 뒤, 체에 걸러 웍에 간장과 함께 넣고 조림용 육수를 만듭니다.
단계 2
단호박은 껍질째 조리하면 부드럽고 식용이 가능하므로, 껍질을 남긴 채 한입 크기로 자릅니다.
단계 3
자른 단호박 조각들을 웍 속의 끓는 간장 다시 육수에 바로 넣습니다.
단계 4
종이 호일로 만든 누름 덮개(오토시부타)를 단호박 위에 덮고 약 10분에서 15분간 은근하게 졸입니다.
단계 5
단호박이 충분히 부드럽게 익었는지 확인하되, 껍질이 벗겨지지 않았는지 살핍니다.
재료 목록
중요 사항
단호박 껍질은 벗기지 마세요. 졸이는 과정에서 껍질이 부드러워져 그대로 먹을 수 있어 조리 시간을 절약할 수 있습니다. 💡
종이 호일로 만든 누름 덮개(오토시부타)를 사용하면 단호박 조각들이 육수에 충분히 잠겨 끓어 넘치지 않고 고르게 익습니다. ⚠️
10-15분 경과 시점에 단호박을 세심하게 확인하여 너무 익지 않도록 주의하고, 껍질이 분리되지 않게 합니다. 🍳
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